Hemingway’s (Lyon 1)
Le poulpe a son temps à Lyon ! Il s’agit de Hemingway’s en bas des Pentes de la Croix-Rousse. Le restaurant lui consacre plusieurs plats avec carpaccio de poulpe au pesto et burrata, salade de poulpe à la viet, lasagnette au poulpe façon Hemingway’s et, surtout, une tentacule de poulpe grillée. Ici, le poulpe se décline sous toutes ses formes !
Garden Bistro (Lyon 2)
Au Garden Bistro, le poulpe est présenté comme la spécialité de la maison. Il est grillé et persillé, puis servi avec un écrasé de pommes de terre truffé et des légumes au wok. Pour une version plus conviviale, on peut aussi le retrouver grillé en tapas, à partager autour de la table.
Les Demoiselles de l’Antonin (Lyon 2)
Ici, le poulpe grillé prend des airs un peu plus gastronomiques. Il arrive accompagné de patate douce, de poireau en chiffonnade et d’une huile de chorizo. Une association qui change du traditionnel poulpe grillé-citron et apporte une petite touche espagnole bien relevée. Attention, le poulpe n’est proposé que dans la carte du soir.
Le F2 (Lyon 2)
Face à l’Hotel-Dieu, Le F2 propose un poulpe grillé et épicé, accompagné d’un coulis de tomates confites et de jalapeño. Une assiette qui joue sur le côté grillé et légèrement relevé, avec une vraie place laissée à la chair du céphalopode. Amateurs de sensations relevées, vous êtes au bon endroit.
Casabea (Lyon 2)
Chez Casabea, le poulpe se la joue franchement méditerranéen. Il est grillé puis accompagné d’un risotto safrané et d’une sauce aïoli. Une assiette qui mélange le côté légèrement fumé du poulpe grillé avec le crémeux du risotto et le petit coup d’ail de l’aïoli.
Le Coq et la Mule (Lyon 3)
Au Coq et la Mule, le poulpe s’inscrit dans une cuisine largement inspirée des saveurs ibériques et des produits de la mer. La carte évolue au fil des arrivages et des envies du chef, mais le poulpe fait partie des produits que l’on peut retrouver à l’ardoise. Une adresse à surveiller si vous aimez le poulpe façon espagnole.
Puerta del Sol (Lyon 6)
Pour manger du poulpe à la galicienne à Lyon, c’est une adresse toute trouvée. Chez Puerta del Sol, on le retrouve façon pulpo gallego, accompagné de pommes de terre, mais aussi dans une version à la braise. Deux préparations qui mettent à l’honneur les saveurs espagnoles et, surtout, les jolies tentacules grillées.
Lumia (Lyon 6)
Avec ses influences latino-américaines, Lumia propose une manière un peu différente de découvrir le poulpe. On retrouve notamment un poulpe fondant parmi les plats de la maison, dans une carte pensée autour d’assiettes généreuses à partager. Une bonne option pour changer du traditionnel poulpe méditerranéen et partir sur quelque chose de plus coloré.
Dolce by Sicilians (Lyon 6)
À Dolce by Sicilians, le poulpe se déguste évidemment à la sicilienne. On le retrouve notamment en insalata di polipo, mais aussi en polipo grigliato, avec une crème de pois chiches à l’ail et des agrumes. Deux façons bien différentes de découvrir le poulpe version Sicile, entre fraîcheur et grillé.
O kypos (Lyon 9)
On termine avec une adresse qui ne fait pas dans la demi-mesure : le poulpe entier à partager. Véritable spécialité du chef Alexandros, il arrive sur la table dans une généreuse version méditerranéenne, parfaite pour plusieurs personnes. Une façon plutôt spectaculaire de manger du poulpe, avec ce petit côté « on pose le plat au milieu et tout le monde se sert » qu’on aime bien.
Alors, lequel de ces poulpes vous tente le plus ? Entre les tentacules grillées, les recettes méditerranéennes et les versions un peu plus originales, le plus difficile sera finalement de choisir par lequel commencer. Une chose est sûre : le poulpe a encore de beaux jours devant lui à Lyon.
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