Les meilleurs restaurants végétariens et vegan de Lyon : 15 adresses où même les carnivores vont se régaler

Si, comme moi, vous êtes de la team végé (pas de viande, pas de poisson), vous connaissez la galère : passer 20min à éplucher une carte pour découvrir qu’il n’y a qu’un unique risotto aux champignons « adaptable sur demande ». Cette sélection est justement là pour vous éviter ça. Et désolé les chauvins : aujourd’hui, pas de sauce Nantua, pas de grattons et pas de tablier de sapeur.

Petite info exclusive pour les irréductibles carnivores : vous avez aussi le droit d’entrer dans ces restos. Promis, ne pas manger d’animal pendant un repas ne vous transformera pas en militant écolo… et votre transit pourrait même vous remercier.

Bloom Sushi (Lyon 1)

Les sushis sans poisson ? Sur le papier, ça peut sembler étrange. En pratique, c’est bluffant. Bloom Sushi revisite les grands classiques japonais avec une créativité folle. Les poissons sont remplacés par des créations végétales qui jouent sur les textures, les marinades et les saveurs. On retrouve le plaisir des sushis qu’on adore… sans vider les océans. Et puis il faut le dire : les assiettes sont tellement belles qu’on hésite presque à y planter ses baguettes.

Zeitgeist (Lyon 1)

Le repaire parfait pour tous ceux qui pensent qu’un brunch vegan se résume à trois graines de chia et une feuille de kale. Chez Zeitgeist, tout est fait maison : café de spécialité, boissons ultra réconfortantes, pâtisseries qui disparaissent en deux bouchées et assiettes gourmandes. Une preuve supplémentaire que la cuisine vegan peut être créative, généreuse et surtout très, très gourmande.

Like an Elephant (Lyon 1)

Si vous cherchez une expérience bistronomique végétale, direction les pentes de la Croix-Rousse. Le chef s’amuse avec les légumes comme d’autres avec le foie gras. Les assiettes sont élégantes, pleines de couleurs et de surprises, avec des produits frais et de saison qui changent régulièrement. Même les plus sceptiques ressortent souvent en se demandant comment une betterave peut avoir autant de personnalité.

Les Mauvaises Herbes (Lyon 1)

Si vous aimez les cartes qui changent au rythme des saisons, vous êtes au bon endroit. Les Mauvaises Herbes cuisine des produits locaux, souvent bio, et renouvelle régulièrement ses menus. Une bonne excuse pour y retourner plusieurs fois dans l’année sans jamais manger la même chose. Et avec leur sélection de vins d’auteur, les accords sont tout aussi intéressants que les assiettes.

Trèfle (Lyon 2)

Le Guide Michelin lui a déjà décerné un Coup de cœur en 2026. Autant dire qu’il faudra garder un œil sur cette adresse. Table gastronomique entièrement végétale, Trèfle sublime les produits bruts grâce aux fermentations, fumaisons et autres techniques qui donnent aux légumes une profondeur de goût assez dingue. Qui sait… peut-être qu’on tient là le futur successeur de Culina Hortus.

Prana (Lyon 2)

Si vous pensez que manger bio, vegan et équilibré, c’est forcément triste, Prana risque bien de vous faire changer d’avis. L’adresse figure dans le Top 50 des tables écoresponsables de France et propose une cuisine 100 % végétale élaborée avec des produits bio, locaux et de saison. Chaque assiette est pensée pour être aussi belle que bonne, avec une vraie attention portée aux saveurs autant qu’à l’équilibre nutritionnel. Bref, le genre d’endroit qui prouve qu’on peut prendre soin de la planète sans sacrifier le plaisir.

Becbec (Lyon 3)

À deux pas de la Part-Dieu, Becbec est le café de quartier qu’on aimerait tous avoir au coin de la rue. On y passe pour un café le matin, un déjeuner entre collègues ou une bière en terrasse en fin de journée. La cuisine est simple, maison, de saison et généreuse, servie dans un ancien bistrot qui a gardé tout son charme avec sa déco rétro. Une valeur sûre quand on cherche une bonne assiette sans se prendre la tête.

L’Équilibriste (Lyon 3)

Plus qu’un restaurant, L’Équilibriste est un véritable lieu de vie. Installé entre Montchat et Monplaisir, ce tiers-lieu mêle café, restaurant, bar et programmation culturelle. Dès que le soleil pointe le bout de son nez, la cour intérieure devient l’une des terrasses les plus agréables du quartier. On y vient autant pour bien manger que pour profiter de l’ambiance.

Enracinés (Lyon 4)

Au cœur de la Croix-Rousse, Enracinés propose une cuisine 100 % végétalienne qui fait la part belle aux produits frais, locaux et de saison. Les menus évoluent régulièrement et montrent que la cuisine végétale peut être généreuse, créative et pleine de caractère. Mention spéciale pour les options sans gluten, suffisamment rares pour être signalées.

Maison Courgette (Lyon 4 et 7)

Avec ses deux adresses, l’une sur le plateau de la Croix-Rousse et l’autre à Jean-Macé, Maison Courgette est devenue un classique de la cuisine végétarienne lyonnaise. On y vient pour les déjeuners de saison, les brunchs du dimanche, les pâtisseries maison… mais aussi pour l’ambiance. Entre le jardin caché du 4ᵉ et la terrasse du 7ᵉ, on oublie facilement qu’on est en pleine ville.

Mertensia (Lyon 6)

Mertensia n’est pas un restaurant entièrement végétarien puisqu’il propose aussi des menus marins. Mais comme chaque menu existe en version végétale, il mérite largement sa place dans cette sélection. C’est même l’adresse parfaite si vous devez aller dîner avec ce fameux ami qui répète à chaque repas : « Oui mais moi, j’ai besoin de viande ou de poisson. » Ici, tout le monde trouve son bonheur, sans que personne n’ait à faire de concession. Une belle façon de réconcilier tout le monde autour de la même table.

Cueillette (Lyon 6)

Que ce soit pour un café de spécialité, un déjeuner, une pâtisserie ou un brunch du samedi, Cueillette a toujours une bonne excuse pour vous faire revenir. Les plats changent chaque semaine selon les produits de saison et gardent ce petit côté « comme à la maison », mais en beaucoup mieux. Typiquement le genre d’adresse qu’on recommande… avant de regretter qu’elle soit complète.

Gustavo (Lyon 7)

Chez Gustavo, la viande est remplacée par du seitan dans un vebab ultra gourmand qui n’a clairement pas été conçu pour punir les végétariens. Ils font aussi des tacos pour les jours où vous hésitez entre deux plaisirs coupables. Bref, une vraie adresse de street food où l’on vient autant pour se faire plaisir que pour prouver qu’un sandwich végétal peut largement tenir la comparaison avec son cousin carné.

Against The Grain (Lyon 7)

Le genre d’adresse où l’on pourrait facilement venir « juste prendre un café »… avant de repartir avec un pancake, un cookie et probablement une bonne raison de revenir. Cette cantine café 100 % vegan propose une carte qui donne envie dès le petit-déjeuner : pancakes sucrés avec fruits et sirop d’érable ou Nocciolata, puddings de chia, brioches, jus frais… puis la journée continue avec des bowls, wraps, rolls salés et soupes maison.

Ame Café (Lyon 7)

Le genre de café de quartier qu’on aimerait voir pousser un peu partout à Lyon. Des cafés de spécialité, des pâtisseries maison 100 % vegan, une petite cantine végétale et une ambiance où l’on prend facilement le temps de ralentir. L’adresse parfaite pour commencer la journée du bon pied… ou faire semblant de travailler devant un latte pendant deux heures.

Preuve en est : manger végétarien à Lyon n’a jamais été aussi simple (et surtout aussi gourmand). Que vous soyez végé convaincu, curieux d’un jour ou simplement à la recherche d’une bonne adresse, la ville regorge de restos où les légumes tiennent enfin le premier rôle.

Bref, pas besoin de viande pour se faire plaisir… il suffit juste de savoir où aller. 🌱