Pour ouvrir le bal de cette série d’articles, on a demandé à Enrique, le patron de Gomex (Lyon 2) et Gomex Cantina (Lyon 1) de nous filer la recette de son mythique guacamole dont on est accro depuis plusieurs années.
Gomex, ce sont 2 établissements mexicains à Lyon qui proposent une cuisine mixant tradition et modernité. Chez CityCrunch, on adore l’ambiance des lieux que ce soit dans sa version fast food à la Confluence ou en mode Cantina dans les Pentes de La Croix-Rousse. On a aussi un petit faible pour le brunch du dimanche qui donne des touches d’Amérique Latine à nos week-end.
Guacamole Maison
Ce qu’il te faut acheter (en plus des pâtes et du PQ) lors de ta prochaine sortie courses alimentaires :
- 4 avocats hass mûrs à point
- 1 oignon rouge
- 2 citrons verts
- 1/2 botte de coriandre
- 1 piment vert long (pour une version pimentée)
- Sel
Préparation
- Éplucher l’oignon rouge et la couper en petit dés. Réserver
- Couper les avocats en 2, enlever le noyau puis avec l’aide d’une cuillère à soupe enlever la chair.
- Avec l’aide d’un presse purée écraser les avocats. Pas trop pour laisser des morceaux pour plus de gourmandise.
- Astuce : à ce moment rajouter le jus de citrons verts, cela permettra que votre guacamole ne noircisse pas et qu’il ait du Peps!
- Ciseler la coriandre et rajouter. Ajouter les oignons. Rajouter le piment si vous voulez une version pimentée.
- Assaisonner avec le sel
- Mélanger le tout et servir !
Voilà une super recette pour le prochain Apéro Fenêtre du Vendredi
C’est bien mais il n’y a rien de spécial dans cette recette guacamole. Pas de secret, ni d’ingrédient qu’on ne mettait dans un guacamole ordinaire?? Si on cherche la recette sur google, on va trouver la même.