Recette : le sauté de boeuf à la bière du Pika

Après deux mois passés à publier des recettes confinées, on s’est rendu compte qu’on ne vous avez toujours pas proposé de plats à base de bière ! Passé la sidération qu’a provoqué en nous cet oubli, on est allé demander à nos amis de chez Pika, s’ils pouvaient nous recommander une bonne recette en la matière.

Pika la géniale micro-brasserie-resto de Garibaldi

Situé à 2 pas de la station de métro Garibaldi, Pika est un immense lieu où est brassée une bonne bière artisanale et où on peut manger un morceau le midi et prendre l’apéro le soir. Situé dans une ancienne usine de cartonnage, le lieu baigné de lumière s’inspire des Brewpubs canadiens pour créer une ambiance ultra cool et décontractée. Bref, ça fait parti des lieux qu’on a vraiment hâte de retrouver.
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Sauté de bœuf à la bière du Pika

A acheter lors de votre prochaine virée courses alimentaires :

• 500 g de paleron de bœuf
• 50 cl de bière (si possible la Stout Framboise Pika ?)
• 2 branches de céleri
• 2 oignons moyen
• 2 carottes
• huile d’olive
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• 1 boite de 400 g de tomates concassées
• 1 pincée de sel 
• 1 pincée de poivre 
• 3 feuilles de laurier

Les étapes :

• Couper grossièrement le céleri, hacher grossièrement les oignons et couper les carottes en morceaux.
• Faire sauter les légumes avec le laurier dans une cocotte dans de l’huile d’olives pendant environ 10 minutes.
• Couper le paleron en cubes de 3/4 cm puis le rajouter dans la cocotte avec la farine.
• Rajouter la bière, puis les tomates.
• Mélanger, bien assaisonner avec une cuillère à café de sel.
• Porter à ébullition, couvrez, et faire mijoter, soit à feu doux, soit dans le four (préalablement chauffé à 180 degrés), pendant 3 heures.
• Retirez le couvercle pendant la dernière demi heure de cuisson et ajoutez un peu d’eau si la sauce paraît trop épaisse. Goûtez, la viande doit être tendre et délicieuse.
• Enlever les feuilles de laurier, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit !