Si vous suivez CityCrunch depuis un moment, vous n’êtes pas sans savoir que le Livestation DIY, sympathique bistrot de la Guillotière, est un peu notre lieu chouchou à Lyon, notre petit QG où on prend plaisir à aller faire nos réunions-petit-déjeuners et nos apéro-rendez-vous de fin de journée.
On aime aussi beaucoup y aller le midi et la cuisine réconfortante de la Cheffe Licorne Lolo nous a sauvé plus d’une fois d’une journée morose.
On lui a donc demandé ce qu’on pouvait préparer avec ce vieux paquet de lentilles corail qu’on avait acheté il y a quelques mois années et elle nous a dégainé une fantastique et savoureuse recette de soupe au curry. Une véritable tuerie ! (qui vous permettra en plus de cocher une des cases de notre bingo confinement)
Recette de soupe de lentilles corail au curry
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes
- 1/2 poireau
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à café pâte de curry
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- du piment d’Espelette (au goût de chacun)
- 1/3 verre à moutarde mirin (peut être remplacé par du vin blanc )
- 1 + 1/2 verre à moutarde de lentilles corail
- 2 oeufs
- de la coriandre
Préparation :
- Faire revenir l’oignon, l’ail, le poireau, les pommes de terre et les carottes avec un peu d’huile dans une casserole.
- Ajouter la pâte de curry et le concentré de tomate
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de piment
- Quand le fond de la casserole commence à accrocher, baisser le feu, ajouter le mirin et remuer
- Ajouter les lentilles corail puis de l’eau à hauteur
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en rajoutant de l’eau si besoin
- Faire cuire les oeufs mollets en les faisant cuire 5 minutes dans l’eau bouillante avant de les refroidir à l’eau glacée.
- Verser les légumes et le bouillon dans des bols, ajouter la coriandre et les oeufs mollets
A table !
Et si vous avez encore faim vous pouvez retrouver la recette du Guacamole de Gomex on encore les gaufres de Ikône.
