Les lentilles, surnommé le caviar du pauvre, est un plat souvent servi en entrée dans les bouchons lyonnais. En effet, les fameuses lentilles vertes du Puy sont produites dans la Région Auvergne Rhône-Alpes et constitue un met de choix quand elles sont bien préparées.
La lentille est consommée depuis la nuit des temps. On en parle même dans la bible ! Reconnue pour ses qualités nutritives mais aussi pour son onctuosité, elle est très facilement déclinable au gré des envies et de ce que vous avez dans vos placards.
Voici donc la recette de la salade de lentilles à la Lyonnaise.
Les ingrédients, pour 4 personnes
- 200g de lentilles vertes du Puy
- 100g de lardons
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 vinaigrette
- 1 pincée de cumin
- du persil
- de la ciboulette
- du poivre et du sel
Les étapes :
- Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau pendant 25 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais ne pas s’écraser.
- Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
- Emincer l’ail, les échalotes et ciseler les herbes
- Egoutter les lentilles et les placer dans un saladier. Ajouter les lardons, les herbes, l’ail et la ciboulette.
- Ajouter 2 cuillère à soupe de vinaigrette et assaisonner à votre gout avec le sel, le poivre et le cumin. Mélangez bien en veillant à ne pas écraser les lentilles. (Sinon ça fait de la purée, ça reste bon, mais c’est pas très joli)
Astuce pour rendre la recette encore plus fabuleuse : ajouter un œuf mollet sur votre salade. Miam !
