On a entendu dire que le Languedoc était plein de ressources… Direction l’AUDE.
Domaine des Quatre Pierres, Chifoumi 2021 – Vin de France, NATURE
Pour se mettre en jambe, on s’est retrouvés la veille du départ autour d’une cuvée dégotée à la Cave des 3 Fleuves dans le 1er, du vigneron engagé Edouard Fortin. Suite au malheureux incendie de sa cave, peu de temps après son installation sur les contreforts de la Montagne noire près de Carcassonne, il crée une cuvée solidaire grâce aux dons d’autres vignerons, qu’il renouvellera par la suite. Ce soir, on déguste Chifoumi : Viognier, Chenin et Petit Manseng. Un mélange D-ÉTONNANT : au nez viennent les premières notes d’agrumes, en bouche des notes de pommes avec une belle acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur. GLOU GLOU !
Pour la trouver :
Le Troisième Fleuve – 3 Rue du Plâtre, 69001 Lyon
Prix : 16 €
Calmel et Joseph, La Marquise 2019 – AOP Minervois, BIO
Allez cette fois, on y est. Après une visite de l’incroyable Cité de Carcassonne, on file retrouver Sandy Dreyer au domaine Calmel et Joseph, que nous avions rencontrée lors du Lyon Tasting en octobre dernier. Elle nous accueille dans son havre de paix, gîtes en vieilles pierres, piscine couverte et caveau avec vue sur une mer de vignes. On y passe une belle après-midi et parmi toutes les cuvées dégustées, notre coup de cœur va pour LA MARQUISE, enchantés. Une pépite à dominante de Roussanne, équilibrée et très florale, avec des notes d’agrumes apportées par le grenache gris, sur la fraîcheur et la minéralité.
Pour la trouver :
Calmel et Joseph – www.calmel-joseph.com/
Prix caveau/en ligne : 19 €
Château de Paraza, C’est la Vie 2021 – IGP Pays d’Oc
Next stop au cœur du Minervois, à Paraza sur les bords du canal du Midi. Plus on avance dans le weekend, plus on se laisse gagner par l’art de vivre des gens du sud. Le Château de Paraza se tient, majestueux, devant nous et c’est la pétillante Lucile Danglas qui nous reçoit dans son caveau. Ici, le vin se travaille en famille, dans ce superbe domaine viticole et chambres d’hôtes luxe qu’ils ont repris il y a une quinzaine d’années. On déguste blancs, rosés et rouges et notre palais s’arrête sur C’EST LA VIE : la bonne cuvée copains, gouleyante à souhait. Vin d’assemblage à dominante de syrah, dont on retrouve les arômes typiques de fruits rouges et d’épices… Du croquant et de la fraîcheur !
Ps : Il parait que les apéros du retour de plage l’été valent le détour… On dit ça, on dit rien !
Pour la trouver :
Château de Paraza – www.chateau-de-paraza.com
Prix caveau/en ligne : 8 €
Château Capitoul, Oros Cayenne Blanc 2019 – AOP La Clape
On file à Gruissan manger des huîtres en bord de mer pour terminer le weekend chill et sur la route se dresse le Château Capitoul, un joyau fondu dans le Massif de la Clape. Nous avons rendez-vous avec Thomas Bonfils, véritable ambassadeur du Languedoc, qui nous propose une visite privée du Chai. Magique, on déguste « brut de cuve » et aux fûts : des vins en devenir, des vieux millésimes, pleins de jolies pépites ! On termine au caveau sur les millésimes à la vente et, OROS fait chavirer nos papilles : un assemblage de Bourboulenc, Grenache Blanc, Marsanne et Roussanne ! On découvre un vin solaire et généreux – comme sa région, mêlant des arômes de fleurs et de miel d’acacia, avec des notes légèrement toastées dues au passage en fûts de la Marsanne et des grenaches. La finale iodée nous prépare pour la suite… 😉
Pour la trouver :
Château Capitoul – www.bonfilswines-shop.com/fr/
Prix : 15 €
VERDICT :
… On sait déjà où réserver nos vacances cet été ? …
CHEERS !
