On les appelle biang biang, because le bruit que fait la pâte lorsqu’elle est frappée sur le plan de travail. Résultat, ton plat de nouilles, c’est 3 rubans d’un mètre avec lequel tu pourrais te faire des bretelles. Mais sinon, le mieux c’est encore de les manger.
Un plat = trois nouilles
Et c’est là que tout se complique. J’ai mis à peu près 13 minutes à réussir à en glisser une dans ma bouche avec les baguettes. C’était ridicule.
Mais, je n’ai pas lâché l’affaire ! Déjà, parce que si je laissais chuter la nouille dans le bouillon rouge tomate, c’en est fini de la nouvelle chemise Monop motif léopard (#copineMarielle) et aussi parce que c’est trop délicieux ! Au fur et à mesure que tu slurpes ta nouille – dit comme ça, cet article devient gênant – elle remonte avec elle la nourriture et la sauce. Tu te transformes alors en une sorte de monte-charge mono-syllabique : slurpmiam, slurpmiam…
Du coup, on fera la conversation plus tard.
Avec mes pâtes, il y a du chou et de la ciboulette chinoise et l’effiloché de porc hyyyper parfumé, et puis aussi quelques tomates et des œufs brouillés pour le liant. C’est vraiment délicieux, je précise si jamais je n’étais pas clair.
À noter que, contrairement à Noucadémie Sichuan (qui te fume le palais façon Dragon vénère), les spécialités ici ne sont pas du tout pimentées. Mais on peut demander son huile pimentée à part sans problème.
Quoi d’autre à la carte ?
La carte est très simple. En entrée, on retrouve une salade d’algue, une de champignon shpouik shpouik – (qui n’est pas leur vrai nom, mais on se comprends) et du poulet mariné et frit.
Nous, on se partage des Mos, sortes de petits pains fourrés. Celui à la cuisse de poulet mariné est très bon, le végé un peu fade.
Autre spécialité de la province Shaanxi, les nouilles aux épinards. De couleurs vertes, elles sont super appétissantes et très bonnes également. Et bien plus facile à déguster que les grosses biang biang ! Alors, certes, on évite des factures de pressing, mais on rigole moins. Pour les desserts, ne faites pas comme nous : n’oubliez pas de demander la carte qui n’est pas la même que celle des plats.
🫛 Pour les végés 🫛
À noter que presque la moitié de la carte propose des plats sans viande.
Pour résumer :
Dans un cadre de cantine joyeuse et colorée, on déguste les premières nouilles biang biang de Lyon, faites maison, généreuses et pleines de saveurs.
Les petits prix pratiqués et l’ambiance décontractée attirent une clientèle jeune et familiale.
Astuuuuce : j’ai découvert quelques jours plus tard que si vous mangez chez Noucadémi Sichuan, vous pouvez commander les nouilles de chez Noucadémi Xi’an, et réciproquement. La vie est bien faite.
Noucadémie Xi’an
13,80€ le plat de nouille
Métro A et D – Bellecour
7 Rue des Marronniers 69002 Lyon
Ouvert tous les jours midi et soir
www.instagram.com/noucademie
