On a testé : Gustavo, le nouveau kebab vegan du 7e

Que vous soyez vegan, végétarien ou simple amateur de bonnes surprises culinaires, cette adresse risque de titiller vos papilles.

Une alternative surprenante

Après avoir conquis de nombreux Grenoblois, Gustavo s’est installé à Lyon mi-septembre. Sa spécialité ? Le vebab (en pain ou en galette), une version végétale du kebab qui remplace la viande par du seitan.

Chez Gustavo, il est mariné et grillé, il offre une texture et des saveurs étonnamment proches de la viande. Mais ce n’est pas tout ! Si vous êtes pas convaincus, Gustavo propose aussi de mettre des falafels à l’intérieur de ses plats ! A la carte tous les classiques du kebab sont présents (tacos, bowls, frites…), tout est fait maison, y compris les 11 sauces (une nouvelle chaque mois !), il y a de quoi satisfaire toutes les envies.

Une ambiance loin des kebabs classiques

Côté déco, Gustavo nous éloigne complètement du kebab classique. Oubliez les néons et les carrelages froids : ici, on a un sol en terrazzo, des meubles en bois, des touches dorées… Bref, une ambiance soignée et chaleureuse, idéale pour une pause déjeuner ou un dîner rapide.

On passe au test

On a attaqué par le classique : un vebab salade-tomates-oignons avec sauce blanche vegan. Verdict ? Le seitan nous a bluffés par sa texture, et la sauce blanche est si bien travaillée qu’on ne devine pas l’absence de produit laitier. Ensuite, place au tacos au seitan avec la sauce du mois, une préparation au gochujang. Très convaincant aussi, même si un chouïa trop de sauce à notre goût (on chipote, c’est vrai).

Côté accompagnements, on a goûté aux frites maison (chose rare dans un kebab, donc ça mérite des applaudissements) avec une mayonnaise au paprika. La texture et le goût ? Parfaitement bluffants. Et les falafels avec sauce blanche. Bons, mais on aurait aimé une petite touche plus relevée dans les falafels.

Pour les boissons, le choix était large, bio et healthy. On a testé un kombucha figuier & sauge et un thé glacé à la pêche, tous deux super rafraîchissants et pas trop sucrés.

Enfin, parce qu’on est des gros gourmands, on a craqué pour un cookie (vegan aussi) à la noisette. On s’attendait à un truc un peu sec, mais surprise : il était ultra-moelleux.

L’addition s’il vous plait !

Côté prix, le vebab est à 9€ et le tacos à 10€. Des formules avec boisson, side et/ou dessert sont proposées et un tarif étudiant est aussi disponible. Pour notre test (à deux), on s’en est sortis pour 34€, plats, sides, boissons et desserts compris. Une addition un peu élevée pour un kebab mais il faut garder à l’idée que tout est maison, frais et que les boissons ne sont pas des canettes de grandes marques !

Ce qu’on a aimé :

• La fraîcheur des produits et la légèreté des recettes. On est ressortis repus, mais sans la sensation de lourdeur qu’on a parfois après un kebab.
• La démarche vegan et les saveurs au rendez-vous.
• Le grand choix de sauces, qui donne envie d’y retourner pour toutes les tester.

Ce qu’on a moins aimé :

• La quantité de papier utilisée pour une restauration sur place (on espère qu’ils envisageront des alternatives).

En résumé, Gustavo est une belle découverte pour ceux qui veulent se régaler sans culpabiliser. Que vous soyez vegan ou juste curieux de goûter une version revisitée du kebab, cette adresse a tout pour plaire.

Gustavo
📍 35 Rue Pasteur, 69007 Lyon
🚇 La Guillotière
⏰ Du mardi au samedi de 11h45 à 14h30 et de 19h à 22h
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