Recette : la crème brûlée Cantal et piment du Pop Korner

Déjà 2 semaines entières de confinement écoulées, et certainement (on y croit!) plusieurs nouvelles recettes à votre actif. On vous dévoile aujourd’hui notre 5ème recette spéciale confinement. Suivez le guide pour réaliser une délicieuse crème brûlée Cantal et piment proposée par le Pop Korner ! 

Le concept ? L’équipe du lieu, aussi fan de ciné que de cuisine, concocte chaque mardi et mercredi soir un repas différent, inspiré du film qui est ensuite diffusé dans la salle de projection du lieu. L’équipe est accueillante, et les plats sont souvent recherchés, avec des clins d’œil à des films pourtant pas si facilement transposables dans les assiettes.

Cette semaine, le Pop Korner nous propose une recette tirée d’un repas spécial 5ème élément. 

Suivez donc la recette de cette crème brûlée Cantal et piment de Cayenne qui représentera l’élément… du feu !

On a testé la recette à la maison, elle est facile à réaliser car il y a peu d’ingrédients et surtout, on peut remplacer le Cantal par n’importe quel fromage présent dans notre frigo !

Si vous souhaitez revivre notre expérience au Pop Korner, c’est par ici.

La recette de la crème brûlée Cantal et piment de Cayenne

A acheter lors de vos prochaines virées courses :

• 75g de Cantal (ou n’importe quel fromage que vous aimez et qui a un peu de goût)
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 4 œufs
• 10 cl de lait demi-écrémé (ou entier, ce que vous avez fera l’affaire)
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 20 cl de crème entière
• Sel
• Poivre

A vous de jouer :

Pour la crème brûlée

• Préchauffez le four à environ 90 / 100°
• Râpez (si ce n’est pas déjà le cas) le fromage que vous souhaitez (Comté, Emmental, Cantal, chèvre…)
• Séparez les jaunes des blancs d’œufs
• Versez dans les jaunes les œufs et la crème liquide
• Ajoutez le piment, le fromage
• Assaisonnez
• Versez le tout dans des petits ramequins ou des petits récipients
• Réduisez la température du four entre 90 et 110 degrés (selon la chaleur de votre four)
• Enfournez les ramequins au four pour environ 45 minutes (à surveiller car cela dépend encore une fois de la chaleur de votre four)
• Pour obtenir l’effet brûlé du dessus, parsemez de la cassonade (sans en mettre trop) sur le dessus et servez-vous d’un chalumeau ou de l’option grill de votre four.
• Laissez ensuite les crèmes refroidir (à température ambiante puis au réfrigérateur) avant de servir.

Pour le biscuit au fromage croquant à disposer au-dessus

• Pendant la cuisson des crèmes brûlées, préparez une poêle très chaude avec un peu d’huile
• Disposez des ronds du fromage que vous souhaitez (Gruyère, parmesan, gouda, Cantal…) coupés en petits morceaux en veillant à ne pas qu’ils se touchent
• Une fois qu’ils commencent à se tenir, retournez-les
• Arrêtez la cuisson et disposez les ronds sur un rouleaux à pâtisserie (une bouteille en verre fait aussi l’affaire) pour qu’ils prennent la forme de tuiles
• Laissez-les refroidir sur la bouteille ou le rouleau puis disposez-les sur les crèmes brûlées une fois terminées

N’hésitez à nous partager vos photos ou astuces en commentaires 🙂 !