Nos recettes confinées ont beaucoup de succès et vous semblez bien vous débrouiller vu le nombre de photos qu’on reçoit !
Aujourd’hui on va tenter de combler notre manque de cuisine libanaise en vous partageant une recette proposée par Aklé, dont on a partagé notre dernière expérience juste ici.
Aklé, c’est plusieurs établissements, un food truck, un resto, un comptoir aux Halles, tout ça spécialisé dans la cuisine libanaise ! On a eu l’occasion d’accueillir avec plaisir sur plusieurs de nos événements leur food truck et on est aussi fans de l’équipe que de leurs produits !
Voici donc comment réaliser des Rikakat, ces petits feuilletés au fromage dont l’extérieur est aussi croquant que l’intérieur est fondant ! C’est parti.
La recette des Rikakat
Ce qu’il faut acheter lors de votre prochaine virée courses alimentaires
Pour environ 25/30 rikakat
- 1 paquet de feuilles de filo 250g (on peut les remplacer par des feuilles de brick si vous n’en trouvez pas au supermarché, le résultat sera cependant plus gras)
- 150 g de mozzarella râpée
- 150 g de fromage à tartiner (type Saint Moret, Philadelphia)
- 50 g de akawi râpé (il s’agit d’un fromage libanais qu’on peut éventuellement remplacer par de la fêta, voire ne pas en mettre du tout)
- 1/2 botte de coriandre (idéalement fraîche, en poudre en dernier recours)
- Un peu d’huile pour la friture
- Du papier cuisson
Les étapes à suivre
- Mélanger les fromages et la coriandre ciselée
- Couper les feuilles de filo en 2 dans la largeur et 3 dans la longueur
- Prendre 2 feuilles de filo, mettre un peu de farce dans la partie inférieure
- Rabattre les 2 cotés puis rouler
Attention : Il faut que l’ensemble soit bien fermé pour ne pas que le fromage s’échappe à la cuisson 😉
- Mouiller avec un peu d’eau pour fermer le feuilleté (sans en abuser, ça les ramollirait)
- Mettre les feuilletés sur du papier cuisson en attendant de les faire cuire (un peu espacés les uns des autres pour éviter qu’ils ne se collent)
- Faire frire 2 min à la poêle avec l’huile
Bon appétit !
