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Recette : Les savoureux Rikakat au fromage d’Aklé

  • 15 avril 2020
  • Aucun commentaire
  • 4.6K vues
  • Charlie Ronique

Nos recettes confinées ont beaucoup de succès et vous semblez bien vous débrouiller vu le nombre de photos qu’on reçoit !

Aujourd’hui on va tenter de combler notre manque de cuisine libanaise en vous partageant une recette proposée par Aklé, dont on a partagé notre dernière expérience juste ici.

Aklé, c’est plusieurs établissements, un food truck, un resto, un comptoir aux Halles, tout ça spécialisé dans la cuisine libanaise ! On a eu l’occasion d’accueillir avec plaisir sur plusieurs de nos événements leur food truck et on est aussi fans de l’équipe que de leurs produits !

Voici donc comment réaliser des Rikakat, ces petits feuilletés au fromage dont l’extérieur est aussi croquant que l’intérieur est fondant ! C’est parti.

La recette des Rikakat

Ce qu’il faut acheter lors de votre prochaine virée courses alimentaires

Pour environ 25/30 rikakat

  •  1 paquet de feuilles de filo 250g (on peut les remplacer par des feuilles de brick si vous n’en trouvez pas au supermarché, le résultat sera cependant plus gras)
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 150 g de fromage à tartiner (type Saint Moret, Philadelphia)
  • 50 g de akawi râpé (il s’agit d’un fromage libanais qu’on peut éventuellement remplacer par de la fêta, voire ne pas en mettre du tout)
  • 1/2 botte de coriandre (idéalement fraîche, en poudre en dernier recours)
  • Un peu d’huile pour la friture
  • Du papier cuisson

Les étapes à suivre

  • Mélanger les fromages et la coriandre ciselée
  • Couper les feuilles de filo en 2 dans la largeur et 3 dans la longueur
  • Prendre 2 feuilles de filo, mettre un peu de farce dans la partie inférieure
  • Rabattre les 2 cotés puis rouler

Attention : Il faut que l’ensemble soit bien fermé pour ne pas que le fromage s’échappe à la cuisson 😉

  • Mouiller avec un peu d’eau pour fermer le feuilleté (sans en abuser, ça les ramollirait)
  • Mettre les feuilletés sur du papier cuisson en attendant de les faire cuire (un peu espacés les uns des autres pour éviter qu’ils ne se collent)
  • Faire frire 2 min à la poêle avec l’huile

Bon appétit !

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Charlie Ronique



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