Mais faut-il encore expliquer ce qu’est un mâchon ? À mon grand étonnement, oui. Beaucoup de personnes vivant à Lyon ne connaissent pas cette joyeuse activité gastronomique faite de tripailles et de gras matinal.
Je vais la faire super courte : Le Mâchon, c’est un peu comme le brunch, mais en mieux. Je vous laisse en apprendre plus sur le sujet avec cet article.
Ça mâchonne pas mal à Lyon
Je donne RDV à mes 2 BFF et à mon amoureux pour 8h45 à Gorge de Loup dans un des rares restaurants lyonnais proposant chaque jour des mâchons en pleine semaine et dès 6h30 du matin : « Les 4G, Gnolus, Grands Gognands, et autres Gones » (traduction du patois lyonnais par quelque chose comme : alcooliques, grands maladroits et gamins de Lyon).
Pas besoin de réserver en temps normal, mais à 2 jours de Noël, les restos sont vite remplis par les fêtes de fin d’année des entreprises du quartier. Et j’ai bien fait d’assurer mes arrières. Il y a déjà des groupes sur place en train de terminer leur repas (et de liquider tout le pâté croute de canard).
Le lieu est parfaitement franchouillard et respire la joie de vivre. Tout comme l’ambiance qui est géniale. Tutoiement du patron et franches rigolades . Il est 9h02 alors qu’on trinque au premier verre de beaujolais rouge (13€ le pot).
C’est cochon !
Après quelques grattons en mise en bouche et l’ouverture de mes cadeaux :), on se partage les entrées. 2 gros os à moelle grillés et 2 belles tranches d’un pâté croûte de canard exceptionnel entièrement réalisé par le chef la veille.
Les plats qui arrivent sont super beaux, coquins et copieux. Le tablier de sapeur et sa sauce gribiche ; une totale réussite. La quenelle artisanale à l’ail des ours va faire plaisir aux copains pas trop viandards. Et pour moi, ça sera le rognon de veau entier flambé au cognac. Oui, entier. Je me suis régalée, même si c’était peut-être un peu audacieux pour une seule (petite) personne. Mais j’en suis venu à bout.
On fait glisser ce mâchon avec un petit vin qui va bien : le Voyage d’Ulysse, un Languedoc bio intense. Puis, on termine le repas par la fraîcheur d’un fromage blanc frais à la confiture.
Il est 11h34 quand on se dirige vers le métro en titubant, les jambes un peu lourdes, mais le cœur léger. Direction la sieste en ce qui me concerne.
Conclusion
J’ai eu un vrai coup de cœur pour ce bouchon. Joie de vivre et traditions sont les moteurs du lieu. Un peu planqué quelque part entre Gorge de Loup et Valmy, on ne passera jamais devant les 4G par hasard qui, comme toutes les vraies bonnes adresses, se refile de bouche-à-oreille.
LES 4 G
🏠 27 Rue Gorge de Loup, 69009 Lyon
🚇 Métro D Gorge de Loup
⏰ Ouvert du lundi au vendredi, 6h30 à 15h
💰 Plat du jour : 11,90€ | Plat : env 20€ | Entrée : 6 à 10€ | vin au verre : 3,60€
☎️ 04 37 46 56 42
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