Depuis début avril, c’est donc Biang qui attire notre curiosité avec sa street food chinoise ultra réconfortante, ses nouilles tirées à la main et ses cocktails bien relevés.
Une ambiance qui donne direct faim
De l’extérieur, les habitués reconnaîtront immédiatement l’ancienne devanture de Kuro Goma, mais avec un bon coup de frais. Derrière la vitrine, lanternes rouges, néons et déco rétro annoncent immédiatement la couleur. À l’intérieur, gros coup de cœur pour l’immense bar central et la cuisine ouverte où l’on aperçoit les nouilles être préparées à la minute.
On s’installe sur une petite table en bois pendant qu’une délicieuse odeur d’ail, de soja et d’épices commence doucement à nous retourner l’estomac.
Des nouilles maison XXL et des bouchées à partager
Côté boissons, la carte joue clairement les influences asiatiques avec des cocktails comme le Lychee Spritz ou le Biang Mule, mais aussi des bières, du vin et quelques softs bien sentis.
Pour les entrées, il y a largement de quoi faire : raviolis maison, wontons, rouleaux de printemps, bao au poulet frit… Et bonne nouvelle : sur les 9 propositions, 5 sont végétariennes. Ici, tout le monde trouve son bonheur.
Bon, de notre côté, après avoir aperçu les énormes bols sur les tables voisines, on a préféré garder une place stratégique pour le dessert. Mais clairement, les petites bouchées nous faisaient de l’œil et on reviendra juste pour ça.
Le cœur du game chez Biang, ce sont évidemment les nouilles. Quatre recettes sont proposées :
- porc mijoté et soja fermenté
- poulet frit
- bœuf braisé
- version veggie aux champignons frits
Chaque bol est accompagné de chou chinois et d’une sauce maison à base de soja, cébette et ail haché. Ensuite, c’est à vous de jouer : nouilles épaisses version biang ou nouilles fines, toutes faites maison sur place. Et pour les amateurs de sensations fortes, le niveau de piment se règle de 1 à 5.
Il y a aussi deux options à base de riz, dont une végétarienne.
Le verdict : des bols gargantuesques et réconfortants
Qyrool part sur les Zhajiang au porc mijoté pendant que, fidèle à moi-même, je teste la version veggie (parce qu’on sait très bien que les options végétariennes sont parfois les grandes oubliées des cartes).
Les bols arrivent et, heureusement qu’ils ne sont « remplis qu’à moitié », parce qu’on aurait clairement été incapables d’aller plus loin. Les nouilles géantes s’enchaînent toutes seules en mode slurppp. Les pâtes sont parfaitement cuites, la sauce maison est ultra gourmande et chaque bouchée donne envie de replonger direct dedans.
Verdict unanime autour de la table : gros validé.
Le dessert de trop… ou plutôt le dessert qu’il fallait
Alors qu’on pensait honnêtement ne plus avoir faim, la serveuse débarque pour nous présenter les desserts : duo de mochis, glaces… et surtout un cheesecake au sésame noir qu’elle nous vend tellement bien qu’on craque immédiatement. Et franchement, aucun regret.
Servi dans un petit pot transparent, le dessert laisse apparaître les différentes couches : base speculoos, crème au sésame noir et coulis de mangue maison sur le dessus. Le mélange fonctionne incroyablement bien entre le côté doux et torréfié du sésame et l’acidité fruitée de la mangue. Le genre de dessert où vous dites « juste une cuillère » avant de finir le pot !
Côté prix
- Nouilles au porc : 13,50 €
- Version veggie : 13 €
- Cheesecake : 5,50 €
Bref, Biang coche toutes les cases du spot qu’on adore : gourmand, généreux, cool sans en faire trop et parfait pour un dej qui finit en coma digestif. Une adresse qu’on risque clairement de revoir passer dans nos pauses dej très bientôt.
C’est pour vous si :
- Vous rêvez de slurper des nouilles XXL
- Vous aimez les adresses street food qui font voyager sans quitter Lyon
- Vous cherchez un dej réconfortant sans vendre un rein
Ce n’est pas pour vous si :
- Vous mangez des pâtes avec couteau et fourchette
- Vous détestez les éclaboussures de sauce soja sur vos vêtements clairs
Biang
15 rue Bonald, 69007 Lyon
Métro Guillotière ou Tram T1 arrêt Saint-André
Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 14h et du mardi au samedi de 19h à 22h
💻 Le site
Suivre Biang sur Instagram
