Mais si on vous en reparle, c’est surtout parce que la Mâchon’Week ne se résume pas à de la cochonnaille et aux grands classiques lyonnais. C’est aussi l’occasion pour les chefs de les revisiter, les détourner et parfois carrément les réinventer.
Alors voici 7 plats qui nous ont particulièrement donné envie de passer à table cette année.
Le tablier de sapeur végé du Petit-Bouclard (Lyon 7)
Grand classique de la Mâchon’Week, Le Petit Bouclard remet le couvert. Cette année encore, ils nous proposent non pas une, ni deux, mais 3 versions du mâchon : carnée classique, végé et vegan. On aime cette idée que ce n’est pas parce qu’on est végé ou vegan qu’on n’aime pas la bonne bouffe et les grandes tablées ! Ici, le plat à ne pas rater, c’est le tablier de sapeur au seitan. Alors on vous entend déjà, les non-végés « Heu, mais ça n’a pas du tout le même goût » ou « Pourquoi essayer de faire ce que vous ne mangez pas ? ». Eh bien, justement : c’est pour l’originalité et parce que le Petit Bouclard a pensé à détourner ce grand classique qu’il mérite toute sa place dans ce top !
Et si vous n’êtes pas convaincus, il y aura aussi tous les grands classiques de la bidoche, du saladier de lentilles à la lyonnaise… Pas d’inquiétude !
Dimanche 18 octobre – à 11h
Le Petit Bouclard, 5 rue des Trois Pierres, 69007 Lyon
Mâchon à 30 € par personne – Réservation par téléphone : 04 72 94 33 63
InstagramLa version gastronomique du mâchon à l’Aromatic (Lyon 4)
On ne vous présente plus L’Aromatic, grand classique lyonnais. Si vous ne savez pas où emmener vos parents quand ils viennent vous voir, c’est clairement l’une des adresses à garder sous le coude ! Ici, pas question que le mâchon soit un joyeux bazar posé sur la table, avec cocottes, assiettes, nappes à carreaux et gras un peu de partout ! À L’Aromatic, on travaille chaque ingrédient : pressé de tête de veau grillé en amuse-bouche, andouillette, graines de moutarde, siphon de pommes de terre, œuf parfait, meurette, puis volaille fermière, bisque d’écrevisse, et pour finir, poires, pralines et sablé. Et oui, encore une fois, on vit le mâchon par le partage d’un bon moment, pas forcément dans le bouchon qui le fait !
Jeudi 15 octobre – à partir de 19h30 L’Aromatic, 15 rue du Chariot d’Or, Lyon 4 Menu en 4 services – 48 € par personne, un verre de vin offert – Réservation par ici La Brioche perdue aux pralines de Sauce Poulette (Lyon 6)
Oui, on vous en a déjà parlé dans notre top des meilleures adresses où manger de la praline à Lyon ! Mais on ne s’en lasse pas et si d’habitude vous enregistrez juste l’adresse parce que c’est « un poil trop calorique », pendant la Mâchon’Week, on ne compte plus les excès. On fera le régime la semaine d’après ! Brioche maison perdue, caramélisée, avec un cœur coulant de pralines roses… Nous aussi, on fond.
Pour le reste du menu, on est sur de grands classiques, mais excusez-nous : comme on dit ici, qui ne sauce pas n’est pas Lyonnais !
Vendredi 16 octobre – de 12h à 15h Sauce Poulette, 125 rue de Sèze, Lyon 6 Menu à 40 € avec un verre de vin – Réservation ici
Événement Facebook InstagramLe meilleur pâté-croute de France chez Jade (Dardilly)
Connaissez-vous Jade ? Ce minuscule restaurant de Dardilly où le menu se fait entièrement sous forme de dégustation surprise ? Vous réservez, vous venez en mini-groupe et vous goûtez ce que l’équipe vous a préparé ! Ça fait rêver, non ? De la cuisine gastronomique servie en 4 temps, pour 10 personnes maximum, pour un déjeuner très confidentiel. Voilà ce que propose cet établissement pour la Mâchon’Week. Mais ce qu’on sait de ce déjeuner secret, c’est qu’il y aura du pâté-croûte ! Effectivement, le chef du resto proposera son pâté-croûte signature, celui qui lui a permis de décrocher le titre de Champion de France 2024. On salive déjà.
Samedi 17 octobre – midi 6 place Général Brosset, 69570 Dardilly Menu dégustation 4 temps – 40 € par personne – Réservation ici
10 personnes maximum InstagramDes ravioles en dessert chez Gratin (Lyon 3 et 7)
Oui, vous avez bien lu, à Lyon, on aime tellement la raviole qu’on a décidé de la détourner en dessert. Gratin, c’est le temple de la raviole ! Ici, la célèbre raviole de la Mère Maury se décline sous toutes ses formes : en gratin généreux et fondant, à l’assiette à travers des recettes originales, en bouillon réconfortant, en salade et même en dessert. Et pour la Mâchon’Week, l’adresse a confectionné un menu lyonnais avec gratons à l’apéritif, gratin de ravioles XL de la Mère Maury à l’andouillette Bobosse, bol de salade verte, puis une touche sucrée avec des ravioles à la crème pâtissière et au coulis de praline rose. Et nous, c’est évidemment ce dessert qui éveille toute notre curiosité.
Du lundi 12 au dimanche 18 octobre – midi et soir 198 rue Garibaldi, Lyon 3 et 47-49 rue des Girondins, Lyon 7 Menu à 26,90 € – Réservation ici InstagramLe parmentier d’andouillettes du Livestation (Lyon 7)
Le parmentier, vous nous direz que c’est un grand classique. Mais à l’andouillette ? En plus accompagné d’une sauce au vin rouge ? C’est du jamais vu et c’est pour ça qu’il faut aller le goûter durant la Mâchon’Week ! Le reste du menu n’est pas mal non plus : cervelle de canut et pommes de terre vapeur, et pour terminer, un buffet de desserts maison et de fromages à volonté. Encore une fois, on prend des classiques, on les retravaille et on les partage : exactement ce que veut la Mâchon’Week !
Samedi 17 octobre, déjeuner de 11h30 à 14h30, puis soirée à partir de 20h30 14 rue de Bonald, Lyon 7 Formules déjeuner de 14,50 € à 22,90 € – planche lyonnaise le soir : 17 € – Par ici pour réserver
20h30 à 21h30 : initiation au mix · 21h30 à 1h : DJ set funk & hip-hop avec Crabees InstagramLa brioche toastée et cervelle de canut à l’Amour de Nuit (Lyon 7)
L’Amour de Nuit, c’est cette petite adresse à deux pas de la rue Chevreul, un bar à vins, une fromagerie et une cave. Vous nous direz qu’on n’a pas besoin d’en dire plus pour être convaincus, mais pour la Mâchon’Week, l’adresse organise un apéro avec le vigneron présent, Yann du Domaine d’Yf. Il y aura aussi des « tapas », entre guillemets, car il n’y aura évidemment rien d’espagnol. Mais ce qui a retenu notre attention, c’est la brioche toastée et cervelle de canut : une bonne part de brioche, croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, et par-dessus, une bonne louche de cervelle de canut. On en redemanderait presque ! Et si vous avez encore plus envie de fromage, vous pourrez jeter votre dévolu sur la fondue au Brillat-Savarin !
Jeudi 15 octobre – de 18h à minuit 80 rue de Marseille, 69007 Lyon Apéro dégustation – Entrée libre InstagramVous voyez, pas besoin de rêver de tripes ou d’être un carnivore pour manger à la Mâchon’Week. Avant d’être le festival de la cochonnaille, c’est surtout un festival qui rassemble les Lyonnais autour de bonnes tablées ! Alors, pour participer, vous n’avez plus qu’à réserver : par ici pour voir la programmation complète.
