Summer Session 06_07_2016

Il y a quelques jours on vous donnait RDV avec nos copains de Shoot !t pour une Summer Session Premiers Clips au Transbo. Au programme : des clips réalisés et/ou tournés dans la région, des Transats pour poser son séant et des planchas avec Simogas qui assurait la partie bouffe.

Du clip qui claque, en veux-tu ? En voilà !

Summer Session 06_07_2016

A la nuit tombée, les premiers clips ont commencé à être projetés sur l’écran improvisé entrecoupés des interventions des réalisateurs et artistes présentant leur oeuvre.

Pour ma part (et j’espère que c’était pareil pour vous) j’en ai vraiment pris plein les yeux et les oreilles. J’ai découvert plein de groupes et j’ai pris quelques claques avec des vidéos vraiment abouties visuellement.

Si vous n’y étiez pas je vous invite vraiment à prendre quelques minutes pour visualiser les clips qui ont remporté le prix du jury et du public, ils sont vraiment extra…

Prix Technique

Prix du public

Le clip qui a remporté le prix artistique n’est pas encore sorti, mais vous pouvez voir quelques images sur le site de la prod.

Et la bouffe dans tout ça ?

Summer Session 06_07_2016

Vous avez été nombreux à nous dire que la nourriture proposée ce soir là était à tomber. Alors, on est allé demander au chef recruté par Simogas pour la soirée de nous refiler ses recettes.

Summer Session 06_07_2016

(Merci de ne pas lire ces recettes si vous avez la dalle et que vous n’avez aucune source d’approvisionnement à proximité sous peine de bruit bizarre de la part de votre estomac).

Entrée
Samossas de gambas au comté, basilic et tomates séchées

Ingrédients :
– 1 paquet de feuille de brick
– 1 bouquet de basilic
– 10 gambas décortiquées (congelées ou fraîches)
– 1 pot de tomates séchées
– 200 gr de comté

Préparation :
Etape 1
– Supprimer le boyau noir sur la partie supérieure des gambas en pratiquant une légère incision avec la pointe d’un couteau.
– Couper les gambas en 3 morceaux.
– Enlever la croûte du comté, couper en petit dés.
– Tailler les tomates séchées de la même taille que le comté.
– Ciseler le basilic.

Etape 2
– Rassembler les ingrédients dans un saladier, mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
– Couper les feuilles de brick en 4.
– Répartir la farce obtenue sur les bandes de feuille de brick.
– Plier en triangle.
– Répéter l’opération autant de fois qu’il y a de farce.
– Cuire sur la plancha, 2 a 3 minutes de chaque coté.

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Plat
Teryaki de saumon

Ingrédients :
– 500 g de filet de saumon
– 16 cl de sauce soja
– 60 cl de vin blanc sec
– 4 c à soupe de miel liquide
– 10 g de gingembre

Préparation :
– Mélangez les ingrédients de la marinade et versez les dans un saladier.
– Détaillez le filet de saumon dans le sens de la longueur ;
– Déposez les pavés de saumon dans la marinade, couvrez de film alimentaire et laissez mariner au frigo pendant 5 h .
– Égouttez sans jeter la marinade.
– Dans une casserole, faites chauffer la marinade à feu doux, laissez frémir quelques minutes.
– Portez a ébullition pour faire épaissir la sauce.
– Cuire les tranches de saumon en commençant coté peau sur la plancha
– Puis verser la sauce après cuisson .

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Desserts
Allumettes d’ananas rôti et ses billes de menthe fraîche

Ingrédients :
– 1 ananas
– 1 bouteille de miel liquide
– 1,350 kilo de sucre
– 1 litre d’eau
– 100 ml de sirop de menthe
– 2g d’alginate de sodium et 8 g de chlorure de calcium (on trouve ces ingrédients dans les boutiques spécialisées rayons cuisine moléculaire)

Préparation :

Etape 1
– Mettre à cuire dans une casserole le sucre avec l’eau.
– Arrêter la cuisson quand le sucre est complètement fondu.
– Laisser refroidir complètement le sirop, il est prêt à être utilisé.

Etape 2
-Préparer le bain de chlorure en mélangeant 500 ml d’eau du robinet froide additionnée de 8 g de chlorure de calcium.
– Mélanger le sirop de menthe avec les 40 cl d’eau et la poudre d’alginate de sodium.
– Mélanger le tout au mixeur.
– Laisser une dizaine de minutes ce mélange au réfrigérateur pour obtenir un mélange sans bulle d’air.
– Aspirer le mélange à la menthe avec une seringue et déposer les gouttes dans le bain de chlorure.
– Laisser les perles reposer entre 1 et 2 min dans le bain de chlorure.
– Rincer impérativement les perles à l’eau claire.

Etape 3
– Pelez l’ananas, retirer le cœur et couper le dans le sens de la longueur environ 12 bâtonnets
– Délayez le miel dans 15cl d’eau et arrosez les tranches d’ananas de ce mélange.

Laissez cuire sur la plancha environ 8 min, en retournant les tranches d’ananas délicatement avec une fourchette.

Etape 4

– Mélanger tout les ingrédients dans un verre transparent ou verrine, commencer par le sirop puis l’ananas et rajouter les billes

Photos !

On termine cet article avec quelques photos du toujours très talentueux Brice Robert.

Summer Session 06_07_2016

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