On a testé : Food Traboule, le nouveau temple de la bonne bouffe à Lyon

Après 3 ans de travaux titanesques, le lieu de plaisirs gourmands le plus attendu de l’année vient d’ouvrir. On s’est donc précipités sur place dès l’ouverture pour vérifier et goûter si Food Traboule était à la hauteur de l’engouement et de l’attente qu’il avait suscités.

Mais c’est quoi Food Traboule ?

Petit rappel, pour les gens du fond qui n’ont pas tout suivi. Food Traboule, c’est le projet complètement fou porté par Tabata et Ludovic Mey (les chefs aux commandes du restaurant les Apothicaires) de transformer la Tour Rose, ancien hôtel-restaurant du Vieux-Lyon classé au patrimoine, en food court dédié à la gastronomie lyonnaise et d’ailleurs.

Un food court ambiance Renaissance

En ce premier jour d’ouverture, on a pris nos précautions et on s’est pointé tôt histoire d’être sûrs de pouvoir rentrer. Une partie de la team a eu la chance de découvrir le lieu la veille lors de l’inauguration, mais on tenait absolument à le tester en conditions réelles (et non un verre de champagne à la main, coincés entre les people de la planète food lyonnaise, les instagrameurs et les candidats aux municipales).

On passe la porte de Food Traboule et on se retrouve tout de suite dans un autre monde. Le lieu n’a rien à voir avec les traditionnels food courts. Ici pas de grand espace ouvert et épuré, ni de mobilier scandinave ou de décoration d’inspiration industrielle. Non ! Le lieu rend hommage aux bâtiments de l’époque Renaissance qui l’abrite : murs en pierres, tapis à l’ancienne, vieux fauteuils et cheminée imposante. On est à mille lieux des codes de la street food… Et c’est tant mieux !

Le lieu ressemble à un labyrinthe. Ça en est même déconcertant ! On aperçoit au fond de la salle des échoppes où les cuisiniers s’activent déjà, là un escalier qui mène on ne sait où, et ici un couloir d’où proviennent de délicieuses odeurs. Avec ses coins et recoins, le lieu parait exigu malgré ses 600 m2 et certaines zones ne voient pas la lumière du jour (en ce mois de janvier bien gris c’est important la lumière du jour !).

12 chefs en cuisine

On fait le tour de chaque stand (en se perdant 3 fois) pour découvrir toute l’étendue de l’offre. On retrouve des noms bien connus d’établissements lyonnais : le Bistrot du Potager, La Meunière, Mon Salade Bar, Butcher Brother, Les Apothicaires, Lyon’s Gastro Pub et le Substrat, ainsi que quelques nouveaux comme Misto, La Baraque à Sucre ou Ludo’s Pizza.

On décide d’attaquer les hostilités par les fritures de la mer de Misto. On passe commande, on récupère notre biper (outil-gadget indispensable à tout food court qui se respecte) et on trouve une table où s’installer. On attend pas longtemps avant de voir le biper s’exciter et nous crier « C’est prêt » dans son langage à lui. Ça tombe bien, on a très faim. Mon tempura de poissons et fruits de mer est délicieux, croustillant à souhait et pas trop gras. La petite sauce qui l’accompagne est du genre parfaite.

Mon acolyte s’est lui arrêté au stand de la Meunière qui a eu la bonne idée de revisiter la cuisine lyonnaise à la sauce street food. Il opte pour le kebab à l’andouillette et m’autorise à y goûter. Je croque dedans à pleines dents. Le pain pita est étonnamment aérien, l’andouillette bien grillée et les accompagnements sont frais et parfaitement assaisonnés (piquant mais doux comme une petite tape sur la joue).

On ne va pas quitter les lieux sans goûter à quelques sucreries. On opte pour une part de tarte aux pralines qu’on dégustera sous l’immense verrière à l’étage. On est pas mal !

Le lieu est maintenant blindé. La configuration n’aidant pas à la circulation des gens, l’impression de confinement commence à se faire sentir. On a besoin de prendre l’air. On quitte néanmoins Food Traboule avec le sourire : on a super bien mangé et le lieu est incroyable.

L’addition s’il vous plaît

La gamme de prix est assez variée chez Food Traboule, certains stands proposent des plats à tarif abordable (par exemple des pizzas à 9€), d’autres feront pâlir de panique votre conseiller bancaire (coucou le Lobster Roll à 17€). Au final, je m’en suis tiré pour 16,50€ pour 1 plat, un dessert et un café. C’est raisonnable étant donné la qualité des produits et des recettes.

Verdict

On a aimé ? :

• Le cadre absolument fabuleux des lieux
• La variété de l’offre tant en matière de cuisine que de prix
• La saveur des plats (du moins ceux qu’on a goûtés)
• La possibilité de manger au comptoir, en face des chefs, sur la plupart des stands
• L’eau gazeuse en libre service
• La grande verrière centrale à l’étage

On a moins aimé ? :

• La configuration du lieu parfois un peu étouffante
• C’est fermé le lundi (il faut bien qu’ils se reposent)

Au final Food Traboule est un lieu unique. N’y allez pas en pensant manger dans un food court, mais voyez plutôt ça comme une expérience culinaire assez dingue dans un cadre fabuleux. La configuration du lieu reste un point noir (on imagine bien qu’ils ont fait comme ils ont pu avec les contraintes liées à un bâtiment classé), mais il est largement compensé par la qualité des plats dégustés. On est surtout ravis que notre bonne ville se dote d’un tel concept. Plus que jamais Lyon est la capitale de la gastronomie !

Food Traboule

? 22 rue du Boeuf, Lyon 5
? Métro Vieux Lyon
⏰ Ouvert du mardi au samedi de 9h à 23h et le dimanche de 10h à 22h
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