La raclette, c’est la vie. Surtout quand le thermomètre commence à tutoyer les 0°C. (même si certains puristes vous diront qu’il n’y a pas de saison pour la raclette. Pour réussir une bonne raclette, il faut une bande d’amis joyeux, du bon fromage (vous pouvez lire notre TOP 5 des fromagers à Lyon), de la charcuterie de qualité, mais aussi du bon vin. Et ce dernier peut tout changer… pour peu qu’on choisisse la bonne bouteille.
En bons amateurs de vins que nous sommes, l’équipe de CityCrunch a tenté de répondre à cette sempiternelle question : quel vin choisir pour accompagner une raclette ? On vous partage donc, dans cet article, nos petits coups de coeur en la matière.
Pour la team blanc :
Une Roussette de Savoie
✌ Petit tips pour démarrer : souvent les spécialités culinaires et les vins d’une même région font la paire. ✌
Pour accompagner une raclette vous pouvez donc, les yeux fermés, partir sur un vin de Savoie et plus particulièrement une Roussette.
Une roussette ? Késako ? Il s’agit de l’AOC Roussette de Savoie qui désigne des vins blancs secs réalisés exclusivement à partir d’un cépage typique de la région : l’Altesse.
Chez CityCrunch, on a eu un petit coup de coeur pour la Roussette « Anne-Sophie » du domaine JP et JF Quénard à Chignin pour son côté à la fois gourmand et frais. Ses notes de noisettes ont fait frétiller nos narines et sa fraîcheur en bouche a délicieusement contrebalancé la richesse de la raclette (#legrascestlavie).
? Idéal pour : apporter une touche de fraicheur entre 2 bouchées de fromage bien chaud
? Prix : 12 €
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Une Roussette du Bugey
Plus proche de chez nous, vous pouvez également partir sur une Roussette du Bugey comme celle de la Maison Bonnard. Leur roussette de Montagieu nous a conquis avec son nez sur le fruit et sa bouche soyeuse* (oui, oui on parle comme de vrais pros ;)).
? Idéal pour : ajouter une touche de légèreté à ce repas forcément copieux
? Prix : 14 €
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* Petit lexique pour les nuls :
Nez sur le fruit : ça veut dire que quand on glisse son nez à l’intérieur du verre, ça sent le fruit
Bouche soyeuse : ça veut dire que le vin est doux sur la langue et le palais est peu acide.
Un Blanc des Coteaux du Lyonnais
Si vous voulez une option encore plus locale, pourquoi ne pas choisir un Coteaux du Lyonnais Blanc comme le Chardonnay du Domaine d’Yf. Avec son côté floral et ses notes d’agrumes, il apportera du peps pour réveiller vos papilles submergées par ce flot de fromage fondu !
? Idéal : pour faire vibrer vos papilles qui n’en demandaient pas moins
? Prix : 8€
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Un vin d’Alsace
Pour ceux qui recherchent des vins plus riches pour accompagner cette douce sensation crémeuse et gourmande que procure le fromage fondu en bouche, nous vous conseillons un petit détour par l’Alsace avec la cuvée 7 Grains de la Famille Barmes-Buecher. Cette cuvée, réalisée à partir des 7 cépages alsaciens, est une bombe aromatique. Sur le fruit, elle procure un plaisir immédiat tout en ayant la personnalité nécessaire pour accompagner ce plat de caractère.
? Idéal pour : donner encore plus de caractère à votre raclette
? Prix : 13,50€
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Un vin du Jura
Enfin, ayant une jurasienne dans l’équipe, on ne pouvait réaliser cet article sans vous suggérer un accord avec un vin de cette région. Pour les plus audacieux, qui aiment les vins à forte personnalité, c’est l’association qu’il vous faut ! La cuvée Béthanie, un vin d’appellation Arbois du Château Béthanie avec son assemblage Savagnin et Chardonnay sera parfaite pour un accord de caractère. Ses arômes de noix et de noisette marqués et sa structure lui permettent de ne pas se faire voler la vedette par le fromage.
? Idéal pour : apporter des touches boisées, notamment avec une raclette fumée.
? Prix : 12,50 €
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Et pour la team vin rouges ?
Une Mondeuse
Pour les inconditionnels de vins rouges, n’ayez crainte l’accord marche aussi. Il faut juste choisir un vin rouge gouleyant et sur le fruit. Côté Savoie on vous recommande une Mondeuse et notamment la cuvée « Les Eboulis » du Domaine Fabien Trosset. Sa bouche souple et ses notes poivrées sont parfaites pour répondre au côté salé et relevé de certaines charcuteries.
? Idéal pour : accompagner la charcuterie (pour ne pas qu’elle se sente seule)
? Prix : 12€
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Un Brouilly
Vous pouvez également partir sur un vin du Beaujolais, comme le Brouilly Vuril du Domaine Julien Bertrand. Vin de gourmandise et de plaisir, marqué par ses arômes de fruits frais, sa souplesse et sa fraîcheur.
? Idéal pour : apporter de la fraîcheur à la raclette tout en titillant vos papilles.
? Prix : 12€
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En espérant que cette sélection de vins vous aidera et que vous choisirez l’un d’entre eux pour accompagner comme il se doit une bonne raclette ! ??
PS : il s’agit ici de nos humbles recommandations. N’hésitez pas à nous indiquer en commentaires vous accords favoris avec ce must de l’hiver !
Mais au fait, savez-vous d’où vient la Raclette ?
Et bien chers lecteurs et chers lectrices, sachez qu’à l’origine, la raclette a été inventée par des bergers Suisses au XII ème siècle dans le canton du Valais. L’appellation n’était pas celle de « raclette » mais de « fromage rôti ».
Ce n’est qu’à partir des années 70 que la raclette se démocratise grâce l’invention d’une célèbre marque d’électroménager française d’un appareil à raclette. C’est à cette même période que ce plat mythique passe la frontière franco-suisse et atterri dans les Monts Savoyards.
