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Aujourd’hui, on partage avec vous notre sélection de fromagers chouchous. Et pour épater en soirée, on vous propose même des spécialités fromagères qui ne laisseront pas de marbre vos invités. On s’est imposé 2 petites contraintes : choisir des fromagers hors des Halles Paul Bocuse et ne pas tenir compte de ceux présents sur les marchés.

Pour qu’il n’en reste que 5, on a du tailler dans la meule en ne gardant que le meilleur.

[En passant, je tiens à faire remarquer à notre rédac chef, que me faire rédiger un top 5 des fromagers la veille d’un début de régime, c’est vicieux. Voilà c’est dit. Maintenant, parlons bien, parlons gras.]

Fromagerie Les Trois Jean à Jean Macé

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Ouvert depuis un peu plus d’un an, ce jeune fromager affineur qui a fait ses classes chez Mons (pas besoin de vous faire le topo sur ce célèbre MOF Ligérien) fait parler de lui, et en bien. C’est dans le laboratoire, au fond de sa petite boutique, qu’il affine les Saints (Marcellin et son pote Félicien) et élabore des recettes créatives qu’il expose élégamment sous cloche. Ce qui fait que sa vitrine ressemble, au choix, à une boutique de cupcakes ou une bijouterie de luxe.

Ce qu’on adore ici : un étal sobre avec peu de produits, mais de grande qualité et parfaitement sélectionnés. Il connait si bien son réseau de producteurs et d’éleveurs que je le soupçonne même d’appeler par son prénom la vache qui a produit le lait.

Les spécialités hivernales : le Vacherin du Haut Doubs (délicieux juste passé au four dans sa boite), le Brie figue/noisette et … accroche-toi à ta tartine… le Brillat Savarin aux cèpes.


🏠 84 Avenue Jean Jaurès, Lyon 7ème
🚇 Métro Jean Macé
⏰ Ouvert du mardi au vendredi de 9h à 13h et de 15h à 19h30 et de 8h30 à 19h le samedi
04 37 66 68 86
💻 www.facebook.com/fromagerielestroisjean

Fromagerie BOF de la Martinière

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Idéalement située dans la petite rue Hippolyte Flandrin, cette fromagerie s’est fait connaître pour ses élégants plateaux de dégustation lors d’événements Lyonnais. Les patrons parcourent la France en mode baroudeur pour nous dénicher de bons produits sélectionnés avec amouuur. Pas de pression lors de l’achat, on nous conseille, mais on ne nous pousse pas à la consommation. Ici, on attend vraiment l’approbation du client sans faire déraper le fil pour grossir la portion. Personnellement, quand j’y vais, c’est pour le Stilton (ce bleu couleur orange), le seul fromage anglais à me faire cet effet-là. On trouve aussi de la Fourme au lait cru de Valcivière.

Ce qu’on adore encore plus : la terrasse l’été qui permet de prendre l’apéro, en compagnie d’une Marcus et d’un plateau de dégustation, ou le prêt d’appareil à raclette pour vos soirées.

Les spécialités hivernales :  la Tome fraîche, pour préparer l’aligot ou la truffade. Une petite formule magique en passant : demandez-leur de vous préparer un ABC !


🏠 18 rue Hippolyte Flandrin, Lyon 1er
🚇 Métro Hôtel de Ville
⏰ Ouvert du mardi au jeudi de 9h30 à 13h et de 15h30 à 19h30 et le vendredi et samedi de 9h30 à 19h30
09 82 23 41 60
💻 www.facebook.com/Fromagerie-BOF-de-la-Martiniere

 

Fromagerie Galland à la Croix-Rousse

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Maître Galland, sur sa colline perché, tenait en son bec un fromage. Non, en fait, PLEIN de fromages. C’est LE fromager officiel des Croix-roussiens, qui en sont d’ailleurs si fiers.
Et c’est autant grâce à sa passion communicative qu’à son étal au poil (de brebis). Sa boutique est remplie d’exotisme (holala la vraie féta comme là-bas) et de grands classiques qu’on aime retrouver dans nos assiettes.

Les spécialité hivernale : la raclette aux saveurs originales (fumé, oignon, moutarde…) et la fondue Suisse, composée de Gruyère, Vacherin fribourgeois et Appenzeller (fromage corsé)


🏠 8 Rue d’Austerlitz, Lyon 4ème
🚇 Métro Croix-Rousse
⏰ Ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h30 et le dimanche de 9h à 13h
04 78 39 98 84

Fromagerie Tête d’Or à Massena et Frères Lumière

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Avant, Didier Lassagne travaillait dans le nucléaire. Mais ça c’était avant qu’il ne décide de rebondir de « l’atome à la tomme », en passant par la case si convoitée de Meilleur Ouvrier de France. Ce changement de vie, il le doit à sa passion fromagère bien sûr et aujourd’hui, il fournit des restaurants lyonnais de renom, tel que La Mère Brazier, Orsi, ou le Potager des Halles.
Nous connaissons bien la boutique, pour avoir suivi les premiers pas de la fromagère Kamako Amai, qui est maintenant employée dans la boutique du 8ème.

La spécialité hivernale : Le Vacherin fribourgeois AOC et le Comté suisse


🏠 51 rue Tête d’Or, Lyon 6ème
🚇 Métro Massena
⏰ Ouvert du mardi au samedi de 7h à 12h30 et de 15h30 à 19h30
04 78 24 51 38
💻 fromagerietetedor.fr

🏠 99 avenue des Frères Lumière, Lyon 8ème
🚇 Métro Monplaisir
⏰ Ouvert du mardi au vendredi de 7h30 à 12h45 et de 15h30 à 19h00, le samedi de 7h30 à 19h
09 83 48 78 13

Fromagerie Tant & si Bon aux Terreaux

tantetsibon

C’est la fromagerie qui dépoussière un peu le genre. On y retrouve des fromages de qualité dont la plupart viennent directement de producteurs, de traditionnels grands classiques et une sélection de produits plus originaux. Crème de Brie, Tomme aux fleurs, Gouda au thym…

Ce qu’on adore encore plus : on trouve en boutique de merveilleux sandwichs (3,50€), un petit espace restauration et une fontaine à lait. Un bon spot pour se faire un petit break dans le quartier.

Sa spécialité hivernale : la raclette à la truffe qui transforme nos banales raclette party en un pur moment de bonheur.

🏠 14 rue du Président Edouard Herriot, Lyon 1er
🚇 Métro Hôtel de Ville
⏰ Ouvert du mardi au jeudi de 10h à 14h30 et de 16h à 19h et le vendredi et samedi de 10h à 19h
04 78 69 39 01
💻 www.tantetsibon.com

A vous de jouer

Comme pour chacun de nos TOP 5 c’est à vous de départager les finalistes en votant pour votre fromagerie préférée.

Quel est selon vous le meilleur fromager de Lyon ?







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