Petite sélection de recettes qui sentent bon, qui font du bien au moral et qui vous donneront envie – je l’espère grandement – de prendre votre tablier. Des recettes simples mais qui en jettent un max avec de l’audacieux mais aussi des bons classiques qui font plaisir. C’est tipar !
Salade roquefort noix poire
On démarre avec une salade parfaite pour l’automne. Maintenant que les tomates-mozza sont en vacances jusqu’à l’été prochain, on adopte ce petit must très facile.
Il vous faudra donc :
de la salade (mâche ou frisée dans l’idéal)/ 2 poires William mûres / du roquefort / des cerneaux de noix.
1 – Couper les poires en petits dés ainsi que le roquefort
2 – Faire une vinaigrette (voici quelques idées)
3 – Dans un saladier, mettre la salade préalablement nettoyée, les morceaux de poire, les dés de roquefort et les cerneaux de noix
4 – Ajouter la sauce et mélanger.
? Astuce : ajouter la vinaigrette au moment de servir pour éviter de faire cuire la salade.
? Vous pouvez facilement remplacer les noix par des amandes, c’est tout aussi bon !
Figues rôties au chèvre et miel
Attention, gros coup de coeur en perspective qui vous prendra littéralement 5 minutes à réaliser mais qui épatera vos copains sans aucun doute. Une version sucré-salé avec des figues, ces fruits si incroyables à déguster entre douceur et craquant sous la dent. Allez, c’est parti !
Pour 4 personnes :
8 figues moyennes ou 4 grosses / une bûche de chèvre / du miel / du romarin
1 – Préchauffer le four à 200°C
2 – Faites une entaille en croix sur le dessus de chaque figue
3 – Insérer une lamelle de bûche de chèvre
3 – Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les figues. Verser un filet de miel sur le dessus et saupoudrer de romarin.
4 – Enfourner pendant 5 minutes.
Avouez que ça en jette !
? Et si la passion des figues vous gagne, vous trouverez tout un tas d’idées recettes comme par ici.
Velouté de champignons
Oui, c’est un fait, nos amis les gaspachos et autres soupes froides vont laisser place aux potages et soupes fumantes avec l’arrivée du froid. En vrai, c’est une très bonne nouvelle car les idées ne manquent pas pour sortir du tradi “pommes de terre poireaux carottes”. Petit velouté de champignons pour un tour en forêt jusque sur vos papilles !
Pour 4 personnes :
500 gr de champignons de Paris frais / 1 échalote / 1l de bouillon de légumes / 1 gousse d’ail / 200 ml de crème fraîche / 1 gousse d’ail / du persil frais / sel / poivre / huile d’olive
1 – Couper les pieds des champignons et les nettoyer avec un essuie-tout humide (oui, les passer sous l’eau n’est pas l’idéal au final voilà pourquoi). Les couper en 4.
2 – Dans une cocotte ou une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis faire revenir 5 minutes à feu moyen l’échalote et l’ail préalablement coupés en petits morceaux.
3 – Ajouter les champignons, le persil finement ciselé et les faire suer pendant 10 minutes.
4 – Réserver quelques champignons dans un bol.
5 – Ajouter dans la casserole, le bouillon de légumes et laisser mijoter 20 minutes.
6 – Prélever les champignons et les mixer. Ajouter un peu de bouillon si besoin puis incorporer la crème fraîche. Mixer pour obtenir un mélange homogène.
7 – Servir le velouté et ajouter le reste de champignons sur le dessus.
? Pour une variante, vous pouvez utiliser un bouillon de volaille et ajouter quelques girolles pour plus de goût !
Quiche lorraine
Les variations de tartes se multiplient un petit partout et nous avons tous eu le fameux repas “quiche salade“. Classique mais efficace. Et en ce début d’automne, mettre au goût du jour une recette incontournable de la cuisine ne peut faire que du bien.
Pour 1 quiche :
1 pâte brisée (maison ou toute prête mais attention, pure beurre dans l’idéal !) / 200 gr de lardons / 4 oeufs / 20 cl de lait / 20 cl de crème liquide / poivre / muscade en poudre
1 – Faire chauffer le four à 180°C
2 – Faire dorer les lardons dans une poêle. Egoutter le gras de la cuisson.
3 – Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème liquide. Ajouter poivre et muscade.
4 – Incorporer les lardons et mélanger.
5 – Etaler la pâte dans un moule adéquat et piquer le fond.
6 – Verser la préparation et enfourner pendant 45 à 50 minutes.
Servir avec, vous savez la suite !
? Et comme un peu d’histoire ne fait jamais de mal, je vous invite à aller sur quichelorraine.fr pour découvrir les secrets de cette recette si fameuse !
Lasagnes épinard saumon
Peut-être que les puristes de la lasagne ne seront pas hyper emballés par la proposition mais cette recette – classique malgré tout – est un bon petit réconfortant pour le coeur et le ventre. Il y a les versions saumon frais ou saumon fumé. Je vous propose celle avec le saumon fumé qui sera plus rapide.
Pour 2 personnes :
1/2 paquet de pâtes à lasagne (sans précuisson) / 500 gr d’épinards surgelés / 350 gr de saumon fumé / 50 cl de crème liquide / du parmesan / sel / poivre
1 – Préchauffer le four à 200°C
2 – Faire décongeler les épinards puis les mélanger avec environ 30 cl de crème liquide
3 – Badigeonner le fond d’un plat rectangulaire ou carré de beurre (ou d’huile végétale) puis alterner une couche de lasagnes, une couche d’épinards, une couche de saumon
4 – Terminer par une couche de lasagnes
5 – Dans un bol, verser le reste de crème liquide, saler et poivrer. Puis la verser dans le plat Ajouter du parmesan sur le dessus
6 – Enfourner environ 25 minutes à 200°C.
? Bien évidemment, la version végé est tout à fait envisageable en remplaçant le saumon par du chèvre. Regardez par là.
Dhal lentilles corail
Simple comme bonjour, cette recette va rentrer dans le top 3 de votre routine culinaire. Les audacieux trouveront à lui donner plus de caractère mais pour “les novices du dhal”, voici la base de la base qui est un régal tout chaud.
Pour 4 personnes
300 gr de lentilles corail / 200 ml de lait de coco / 400 ml de tomates concassées / de la pâte de curry
1 – Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau pendant environ 7 minutes
2 – Ajouter le lait de coco, les tomates concassées et 2 cuillères à soupe de pâte de curry
3 – Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes
Et c’est tout !
Servir avec du riz blanc ou complet.
? Astuce : vous pouvez ajouter quelques feuilles d’épinards 5 minutes avant la fin de la cuisson pour apporte un peu de vert à la préparation.
Compote de pommes
Anecdotique au demeurant, voici deux recettes à base de pommes, la resta de l’automne (et surement l’aliment que je mange le plus au monde perso).
Version simple avec la compote de pommes. Banal oui mais je vous garantis que la différence est de taille quand c’est home made !
Il vous faudra :
Des pommes Canada (la quantité réside dans votre souhait ou non de manger de la compote pendant une semaine) / de la cannelle en poudre / du sucre (optionnel)
1 – Eplucher les pommes Canada et les découper en dés
2 – Les mettre dans une casserole avec un petit fond d’eau (pour éviter que ça accroche). Les faire cuire à couvert. Les pommes sont cuites quand vous pouvez les écraser facilement à la fourchette
3 – Mixer les pommes
4 – Ajouter de la cannelle en poudre à votre convenance (immersion dans l’automne direct) et du sucre en poudre si besoin (mais goutez avant, les pommes avec la cannelle suffisent amplement !)
Déguster tiède ou froide.
? Les pommes Canada sont LES pommes par excellence pour la compote et tout autre recette à base de pommes cuites. Le goût, la texture, tout y est pour une compote parfaite !
Tarte aux pommes
Version plus “gouter du dimanche” avec la tarte aux pommes. Personnellement, je suis de la team “moins il y en a mieux c’est“. Donc pas de crème pâtissière, ni d’amandes, ni de chocolat par ici. Des pommes, de la cannelle, de pâte à tarte et voilou.
Pour une tarte :
1 pâte brisée / des pommes Canada / de la cannelle en poudre / du sucre de canne
1 – Préchauffer le four à 180°C
2 – Eplucher les pommes Canada et les couper en fins quartiers
3 – Etaler la pâte dans un moule adéquat (pâte faite maison ou toute prête, chacun fait comme il veut bien évidemment)
4 – Disposer les pommes sur la pâte. Saupoudrez de cannelle et de sucre de canne pour faire caraméliser le dessus
5 – Enfourner la tarte à 180°C pendant 30 minutes environ (plus ou moins en fonction de votre four)
Simple et efficace.
? Vous pouvez ajouter sur le fond de tarte, de la compote de pommes (cf : au-dessus) pour une petite touche gourmande.
? Servi avec une boule de glace à la vanille, on rentre littéralement dans de la gourmandise pure.
Carrot Cake
L’automne a quand même d’excellents côtés. Oui, à nous le cocooning et la “comfort food”. Le carrot cake est bien sur en pole position dans le genre. Et si la motivation vous prend de le tenter à la maison, voici une recette archi simple pour des goûters sous le plaid.
Il vous faudra :
250 gr de farine / 250 gr de sucre / 4 oeufs / 300 gr de carottes rapées (entre 3 et 4 grosses carottes) / 180 gr l’huile végétale / 1 sachet de levure chimique / de la muscade en poudre / de la cannelle en poudre / de l’extrait de vanille liquide
1 – Préchauffer le four à 175°C
2 – Raper les carottes finement
3 – Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre
4 – Incorporer 1 cuillère à café rase de muscade, 2 cuillères à café rase de cannelle, 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide, l’huile et mélanger
5 – En continuant de mélanger, ajouter progressivement la farine et la levure jusqu’à l’obtention du pâte lisse
6 – Ajouter enfin les carottes rapées et mélanger une dernière fois le tout
7 – Huiler et fariner un moule à cake puis verser la pâte
8 – Enfourner pendant 30 à 40 minutes en fonction du four. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
? Connaissez vous l’origine du carrot cake ? Très apprécié des Anglo-saxons, il aurait été inventé au Moyen-Age. Mais c’est les anglais qui lui ont mis un coup de projecteur. Pour en savoir plus, c’est par là.
Infusion gingembre citron miel
Pour terminer cette petite sélection, voici la boisson automne-hiver qui vous accompagnera dans vos sessions détox et coup de boost. Je vous parle de gingembre, de citron, de miel. A boire à tout heure de la journée !
Il vous faudra :
1l d’eau / 2 citrons / 4 cm de gingembre frais / du miel
1 – Porter à ébullition l’eau
2 – Couper en fines lamelles le gingembre frais et presser le jus des citrons
3 – Verser l’eau bouillante dans une théière puis incorporer le jus de citron et le gingembre. Ajouter 4 cuillères à soupe de miel
4 – Servir chaud ou froid en fonction de votre envie.
? Nota bene : cette recette sera votre parfaite alliée pour la période des fêtes. Mais pour après toute fête de manière générale. L’essayer, c’est l’adopter.
Et voilà pour cette petite sélection gourmande de la semaine. De quoi vous faire saliver et surtout, agrémenter vos menus simplement durant la saison automnale. Et vous, avez-vous une recette fétiche à l’arrivée de la saison ? Partagez nous tout ça en commentaire ! Bon week-end les chatons !
