Cette dernière est plutôt simple. Le cheesecake se compose de fromage blanc de type faisselle, d’œufs, de sucre, de farine et parfumé à la vanille sur une base de pâte sablée très fine.
À l’origine, le cheesecake est une pâtisserie d’origine grecque figurant sans doute parmi les plus anciennes. Il était servi aux athlètes pour faire le plein d’énergie lors des premiers Jeux Olympiques d’Athènes en 776 avant J-C.
Mais c’est bien plus tard, à New York, que le cheesecake va gagner ses lettres de noblesse et verra naître avec lui le fromage Philadelphia qui se retrouvera incorporé à la recette. Les Américains aiment à dire « Cheesecake wasn’t really cheescake until it was cheesecake in New York » pour bien signifier au reste du monde que cette patisserie est américaine.
Maintes fois revisitées, il existe de nombreuses variantes à la recette originale, et rassurons-nous, pas besoin de traverser l’Atlantique pour s’enfiler quelques bons cheesecakes. Voici notre TOP 5 de nos adresses préférées à Lyon.
Piece of Cake
Impossible de faire ce TOP sans citer Piece of Cake. Initialement fournisseur de toutes les belles tables et cafés lyonnais, ce temple du cheesecake a finalement choisi de nous ouvrir ses portes, à nous, simples mortels ! Piece Of Cake aime nous surprendre et décline cette spécialité à l’infini. Parfum poire-chocolat, pomme-crumble citronné ou praliné, comment ne pas succomber devant ces belles parts de gâteaux ?
Piece of Cake
🏠 5 Rue d’Aguesseau, 69007 Lyon
🚇 Métro D, arrêt Guillotière Gabriel Péri
⏰ Ouvert de mardi à samedi de 9 h à 18 h
💻 Site internet de Piece of Cake
📸 Suivre Piece of Cake sur Instagram
Kaova
Le 7ᵉ arrondissement semble être the place to be en matière de cheesecakes. Kaova en est l’un de ses meilleurs représentants. Leur classique ? Leur fabuleux cheesecake citron-vanille, un excellent mixte entre onctuosité sans être trop gélatineux et fondant littéralement en bouche. À la fois doux et légèrement acidulé, c’est une petite merveille !
Kaova
🏠 3 Rue Jangot, 69007 Lyon
🚇 Métro D, arrêt Guillotière Gabriel Péri
⏰ Ouvert de mercredi à samedi de 9 h à 18 h et le dimanche de 11 h à 16 h
💻 Site internet Instagram
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Franquette
Franquette vous sert un cheesecake de haut vol : une texture neigeuse sur son lit de biscuit généreux et gourmand, on en tombe amoureux dès la première bouchée. Les plus connaisseurs d’entre vous reconnaîtront peut-être la recette qui régalait tous les becs sucrés de chez Athina, l’ancienne cantine grecque des Pentes !
Franquette
🏠 37 cours de la Liberté, Lyon 3
🚇 Tramway T1, arrêt Liberté
⏰ Ouvert du lundi au vendredi de 11 h 30 à 14 h
📸 Instagram de Franquette
Les Papas Sucrés
Ici, leur classique en matière de cheesecakes sont ceux saveur Spéculoos ou façon Snickers. Aussi frais qu’aériens, ces cheesecakes sont les meilleurs de la Presqu’île. Ce qui est chouette avec les Papas Sucrés, c’est qu’ils enrichissent régulièrement la carte selon les saisons. De quoi nous rendre un peu plus accros et d’y retourner sans cesse.
Les Papas Sucrés
🏠 42 Rue Sala, 69002 Lyon
🚇 Métro D, arrêt Bellecour
⏰ Ouvert du mercredi au vendredi de 12 h à 14 h 30 puis de 15 h 30 à 18 h 30, le samedi de 10 h 30 à 19 h et le dimanche de 10 h 30 à 15 h 30
💻 Site internet des Papas Sucrés
📸 Suivre les Papas Sucrés sur Instagram
Kiwa
Si la spécialité de l’établissement est le Bingsu, ce dessert coréen à base de glace finement pilée et recouverte d’un mélange de haricots rouges bouillis, ce petit coffee-shop coréen regorge de douceurs à se mettre sous la dent et parmi elles, leurs fameux cheesecakes. Mention spéciale pour leur cheesecake au citron-gingembre qui est tout bonnement incroyable.
Kiwa
🏠3 Quai Antoine Riboud, 69002 Lyon
🚇 Tram T1/T2 arrêt Hôtel Région Montrochet
⏰ Ouvert de mardi à dimanche de 10 h 30 à 19 h
📸 Suivre Kiwa sur Instagram
Envie de dévorer un cheesecake à la lecture de l’article ? Moi aussi… D’ailleurs n’hésitez pas à nous partager vos adresses préférées, car plus d’adresses = encore plus de cheesecakes !
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