On a testé : Lipopette et ses makis 100% locaux

Des makis et des bowls de poisson cru en version super local : j’en rêvais. Merci Lipopette et bye-bye le saumon au mercure, l’avocat du Chili et le wasabi fluo. Merci de me régaler tout en faisant chuter spectaculairement mon bilan carbone.

On est quelques jours avant Noël, j’ai envie d’un peu de fraîcheur avant l’orgie de graisses saturées et de sucres transformés.
Je passe commande la veille et viens récupérer mon repas rue Hyppolite Flandrin, afin de le livrer ce midi chez une amie en télétravail. Le sourire de l’accueil et la chaleur de la salle de restaurant me donnent déjà envie de revenir passer la soirée ici, dès qu’on pourra quoi (la liste s’allonge les amis).

Après avoir débouché nos bières des voisins brasseurs Tom & Co, nous voilà en admiration devant les petits rouleaux colorés que nous détaillons avec gourmandise.

Des makis 100% français

On a beau cherché l’entourloupe, rien n’y fait. La majorité des ingrédients sont produits à quelques encablures de Lyon.
On commence fort, avec le riz bio de Camargue (grosse encablure, vous me direz, mais pour le riz, on ne peut pas faire mieux). Il a une texture collante sans être pâteuse et ressemble vraiment à du riz à sushi classique.

L’avocat est remplacé par la patate douce qui donne la même onctuosité en plus sucrée, avec cette couleur jaune bien flashy.
Bien sûr, le saumon laisse avantageusement sa place à la truite bio du Vercors. Quant au wasabi, un bon raifort de nos régions le surclasse sans problème.
Et… petits détails qui va vous achever : les feuilles de nori viennent de Bretagne et la sauce soja est faite à partir d’un miso Bourguignon.

Des recettes trop chouettes

Nous voilà devant 8 pièces du « Lipopette ». Le classique à la truite, chou-rave et patate douce au gingembre, 8 pièces du « volcanique » à l’effiloché de canard d’Auvergne. Et enfin, les divins makis zestés aux oignons marinés citron vert : mes préférés !
Comme j’ai vu un peu copieux (grand bien m’en fasse), on enchaine par un donburi « super Lipopette ». Truite gravlax rose intense, oignons et légumes marinés, une sauce crémeuse à la ciboulette, quelques amandes pour le croquant et… de la confiture de myrtilles. Étonnant, non ?

En conclusion

Lipopette a réussi le challenge de créer des recettes très addictives avec des produits bio du coin. Un petit bonheur pour tous les gourmands. Et particulièrement pour les amoureux de cette spécialité japonaise qui veulent privilégier le poisson en pêche raisonnée et durable.

LIPOPETTE

? 8€ les plateaux de 8 makis / 14,90€ le donburi
? 17 rue Hippolyte Flandrin 69001 Lyon
? Métro A et C, Hôtel de ville
? Ouverture 7j/7, midis & soirs, sauf le dimanche midi.
☎ 09 83 49 01 56
? Vente à emporter
? Commander en Click & Collect
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