On a testé : Bistro Bouille, entre tradition remixée et régalade assurée

Un bistrot français comme on les aime : bruyant juste ce qu’il faut, vivant, lumineux, avec une déco actuelle qui réchauffe l’ambiance. Bref, un vrai bistrot. Et heureusement que j’avais réservé, parce qu’il restait littéralement une seule table. La nôtre. Timing parfait.

Un menu qui change toutes les semaines (et des suggestions à gogo)

Ici, pas de carte fixe : le menu est renouvelé chaque semaine, visible sur Insta, et élaboré uniquement avec des produits frais, sourcés auprès de producteurs triés sur le volet (Agriz, Mieral, Mons, Valrhona… la crème de la crème). À midi, c’est simple : on choisit sa formule. Deux plats pour 23 €, trois pour 28 €, ou carrément quatre pour 32€ si on a très faim (ou juste très envie). En plus du menu, une ardoise bien fournie propose sept suggestions du jour, de l’entrée au dessert, histoire de compléter les options. Et si vous aimez accompagner votre repas d’un petit verre, il y a aussi une belle sélection de vins au verre, soigneusement choisie. Nous, on reste sages, on reste de l’eau. Calmez-vous, on n’est pas malades, on sortait juste de la Mâchon’Week, laissez nos foies respirer.

Pour commencer, les entrées

Ce jour-là, au choix :
– une salade de canard confit, endives, carottes, noix, coing, lentilles
– un velouté de maïs au paprika et pop-corn

On part tous les deux sur la soupe. Et quelle bonne idée. Un vrai câlin dans un bol, doux, chaud, réconfortant, mais twisté juste ce qu’il faut avec le paprika et le croustillant du pop-corn. On a raclé le fond sans aucune dignité. Moi qui trouve souvent la soupe ennuyante… là, j’ai été en réconciliation totale.

Les plats tradi déguisé

Deux options aussi pour la suite :
– poulet jaune fermier poché au soja, tagliatelles de riz, légumes croquants, cébettes, combava
– gnocchi à la romaine, sauce tomate, parmesan, ail confit

Quand les assiettes arrivent, petit moment de surprise.

Le poulet, sur le papier, sentait la cuisine de bistrot classique. Mais dans l’assiette, on se retrouve avec un plat qui flirte clairement avec l’Asie : dressage différent, parfum génial, bouillon chaud, saveurs équilibrées… C’est délicieux, hyper généreux, et ça chauffe le cœur comme l’estomac.

Et puis il y a les gnocchis. Ou plutôt LE gnocchi. Parce que oui : c’est un seul et unique gnocchi, version XXL. On dirait une quenelle coupée en deux posée sur un lit de tomate. Mais l’effet visuel passé, c’est très bon. Fondant, parfumé, jamais étouffant malgré sa taille hors norme. Avec son pesto et sa chips de parmesan, très, très validé. On est repus . Donc fromage et dessert… ce sera pour une autre fois. Même si, en écrivant ça, je regrette déjà un peu.

Ce qu’on n’a pas mangé (et qu’on regrette déjà)

Côté fromages, ce jour-là, on avait le choix entre un Brillat-Savarin servi avec un pesto de noisettes du Piémont et du basilic, ou un Ossau-Iraty fermier accompagné d’une purée d’amarena et d’une pointe de piment d’Espelette. Oui, on sait, ça donne envie. Et oui, on regrette un peu de ne pas avoir craqué.

Et pour finir, la carte des douceurs jouait dans un registre plus classique, mais très efficace, un riz au lait de coco parfumé au citron vert et accompagné de myrtilles bien juteuses, ou un millefeuille tout en générosité, garni d’un caramel fondant, de chocolat blanc et relevé d’une touche de cardamome. Deux desserts simples en apparence, mais qui promettaient clairement de bien terminer le repas… et qui nous ont fait hésiter un bon moment avant d’admettre qu’on n’avait vraiment plus de place. Oui, clairement, il faudra revenir.

Verdict
Bistro Bouille, c’est le genre de bistrot qui fait plaisir. Une cuisine sincère, maison, très bien exécutée, un service attentionné, une ambiance vivante, mais chaleureuse, et surtout des plats qui changent toutes les semaines. Le genre d’adresse où on peux revenir régulièrement sans jamais t’ennuyer.

Mention spéciale pour :
✔ les portions généreuses
✔ le choix végé-friendly
✔ la créativité sans perdre l’esprit bistrot
✔ les producteurs hyper bien sélectionnés

Bref : on a adoré, et on reviendra.

L’addition
(menu du jour 2 plats) : 23 € par personne
→ rapport qualité/prix très solide

Infos
📍 92 Rue Pierre Corneille, 69003 Lyon
⏰ 12h à 14h (lun-ven) et 19h30 à 21h30 (mer-ven)
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