Pour commencer par bien mettre à l’aise tout le monde, généralement tout ce qui est sans matière grasse, sans sulfite, sans sucre, sans goût, je n’adhère pas. Bon, pour vous rassurer et vous montrer ô combien ma cuisine (ou plutôt celle de mon homme) est savoureuse, je mange aussi le plus possible sans conservateur, sans pesticides, et sans OGM. Vous voyez finalement je ne suis pas si rigide… Alors quand j’ai entendu parler d’une nouvelle (et première !) pâtisserie lyonnaise 100% sans gluten, je me suis dis why not ?

Faut dire que mes ami(e)s anti gluten n’ont jamais vraiment mis du leur pour me faire aimer le gluten-free : leurs gâteaux à l’épeautre ressemblant plus souvent à une pierre où l’on risquerait de se casser une dent, adios moelleux et texture qui tiennent la route. Car si le gluten devient la bête noire de nos petits bidous, il fait souvent le croquant, le fondant et le moelleux de nos biscuits favoris. Je partais donc avec de sérieux a priori sur les pâtisseries sans gluten avant de découvrir les Gasteliers.

Les Gasteliers : l’histoire d’un projet

Les Gasteliers tire son nom du vieux français « gastel » qui signifiait tout simplement « gâteau ». En fait les Gasteliers, c’est l’histoire d’une famille et d’envies partagées : l’envie de fonder une maison indépendante sur des valeurs traditionnelles et artisanales. C’est surtout la volonté de réaliser et confectionner des produits sains et sans gluten. Ce que j’apprécie déjà en rentrant le samedi dans la boutique, c’est que l’on n’est pas accueilli par une horde de bobos en Macb**k, tasse à la main, hyperconnectés (bref des gens comme moi). On n’est pas dans un coffee shop à la mode même si le lieu est cosy niveau décoration. C’est décontracté mais on est ici dans un vrai salon de thé. Ce samedi c’est assez calme, mais le cafetier nous informe que la semaine cela se presse sur le pas-de-porte pour goûter leurs petites pâtisseries. Je n’ai donc pas de difficulté à me poser dans l’un des fauteuils et je peux observer le va-et-vient des clients venus récupérer leurs gourmandises du dimanche midi.

Manger autrement, des produits de qualité et du gluten-free

Le concept des Gasteliers, c’est donc de manger autrement en proposant seulement des produits de qualité issus d’une agriculture bio ou raisonnée. Leur point d’orgue reste surtout de savoir se faire plaisir. Leur souhait étant en effet de pouvoir permettre aux personnes souffrant d’allergies, d’intolérance au gluten ou ayant une sensibilité de profiter de bons produits gourmands et de pâtisseries savoureuses.

D’un premier coup d’œil dans la boutique, le pari semble bien tenu car le traiteur/ salon de thé propose une gamme assez impressionnante de produits et j’avoue que je ne m’attendais pas à un tel choix. Il me fut d’ailleurs très difficile de ne pas goûter à tous les produits, tant tout me faisait envie. Des biscuits secs, des moelleux, des madeleines, des cookies, des cakes, des cupcakes, des fondants, des gâteaux lactose-free, des pâtisseries individuelles, des tartes, des mignardises… une farandole de délices sous les yeux. Déjà plus de 80 recettes proposées et la famille ne compte pas s’arrêter là et souhaite en proposer près de 200 pour l’été. Je vous ai dit qu’ils avaient aussi des choux ? Bon il est temps de passer à table.

Le test du gluten-free : défi relevé, pari réussi !

N’ayant pas mangé de la journée et revenant d’une balade piétonne de 5h, je me laisse tenter par une tartelette framboise sur lit de pistache et une seconde orange-pavot bleu.  Le verdict est sans appel : un délice ! Rien à dire au niveau de la pâte qui se tenait bien et qui avait un très bon goût. Les saveurs des pâtisseries m’ont pleinement conquises. Pour vous dire, j’ai même pris une nouvelle tartelette citron et une dernière aux myrtilles à emporter pour la faire tester à l’aveugle à Jules. Il a d’ailleurs été très étonné de savoir qu’elles étaient sans gluten, tellement il les a trouvées bonnes.

Bref, pour nous le pari du sans gluten est réussi. Je ne suis pas prête à changer mon alimentation, mais je recommande vivement aux gourmands de tester ces nouvelles formes de pâtisseries qui les étonneront, et bien sûr aux personnes indisposées par le gluten ou le lactose.

A côté des créations maison, les Gasteliers proposent un comptoir chocolaterie avec les chocolats Valrhona (que l’on aime beaucoup !), une épicerie fine ainsi qu’un espace traiteur proposant des plats du jour, à déguster sur place ou à emporter.

On a adoré :
– L’accueil agréable de ce salon de thé cosy et raffiné.
– Le choix, le choix juste incroyable des produits !
– On a plus qu’adoré les prix très raisonnables compte tenu des produits de qualité (rappelez-vous de votre dernier cookies à 3,50€… ici c’est le prix d’une belle pâtisserie maison). Les pâtisseries coûtent en effet entre 2,90€ et 4,50€ avec une majorité de pâtisseries individuelles à 3,90€. Le prix des boissons, cafés et thés m’a semblé raisonnable et bien moins cher que dans certains coffee shops.

Les Gasteliers
🏠 123 rue de Sèze, 69006 LYON
☎ 04 78 24 87 11
🚇 Métro Massena
⏰ 7 jours / 7 de 8h30 à 19h30 (11h-19h30 le lundi)