On a testé : les inoubliables ramens de Nishiki

Y’a pas à dire. Le truc japonais le plus génial, après One piece et les toilettes à douchette… C’est quand même bien les ramens.

Ok, je sens qu’il y en a qui vont me contredire. Ouiii, les ramens, à la base c’est chinois. Ouiiii… Je sais. N’empêche qu’à Lyon, c’est dans les cantines japonaises qu’on peut déguster ce plat chaud, économique, copieux et délicieux. Et dernièrement je suis allé me régaler dans une adresse qui coche toutes ces cases. Même la partie économique, je vous promets. D’ailleurs, elle aurait totalement eu sa place dans notre récent article des 9 adresses Lyonnaise pour manger à moins de 20€.

La rue des Marronniers, c’est pas que pour les touristes

Après l’excellentissime Noukadémi, le voisin de nouilles chinoises d’à côté (c’est beau de se contredire en même pas 4 phrases non ?), la rue des Marronniers est en train de quitter progressivement sa – vieille – peau de gone pour se transformer en temple de la cuisine de rue et bars étudiants.
Ce soir-là, on découvre un lieu très très vivant, bruyant, gigotant.
Au service, ça court de partout, mais toujours le sourire aux lèvres. Coincées entre le bar, les grandes tablées, ceux qui veulent payer et ceux qui n’avaient pas réservé, on arrive à se faufiler jusqu’à notre table. J’adore cette ambiance bord*lique qui me rappelle que la Presqu’île de Lyon n’est pas uniquement réservée aux grincheux pour portefeuille bien rempli.
Et à ce propos, avec les copains, on a bien faim et on est curieux. On prend le menu à 20€ (entrée, plat et dessert) plutôt que celui à 16,80€ (entrée, plat et dessert aussi). Ce qui n’est vraiment pas cher DU TOUT !

Ramens, mes amours !

À la carte, 10 suggestions de ramens, dont 6 bouillons différents :
– Le tonkotsu, un bouillon trouble réalisé avec tout ce qui est bon dans le cochon, mais qu’on ne mange pas dans la vie : cartilages, os, pieds, gras.
– le Shoyu (bouillon de poulet au soja)
– le Shizo (bouillon de poulet au sel)
– le Miso (bouillon de poulet… au miso)
– le Forestier, avec un dashi de Kombu (algues)
– et le déjà célèbre ❤️ Laï ramen, un bouillon de poulet au fumet de bonite.

Donc en entrée, les basico basiques petits gyoza porc, légumes et des kara-age (beignet de poulet) tout fondants et dingues de goût.
Et puis voilà nos bols de ramens majestueux, débordants d’amour et de filets de porc.
Comme je suis un ventre sur pattes, je rajoute un supplément oeuf mariné et je me fais copier par mes amis – qui n’ont aucune personnalité.

Voyez mon Laï Ramen, avec sa petite daurade royale qui barbote joyeusement dans un bouillon de bonite accompagné d’une tonne de roquette. ha ! ce goût fumé, salé, amer. J’ai la bouche qui ne sait plus où donner de la papille. Ce ramen vient de me faire oublier – temporairement j’espère – tout ceux que j’ai testé jusqu’alors.

Mes amis prennent tous les deux un Tonkotsu King Rouge (je vous ai parlé de leur manque de personnalité ?). Il est assez spectaculaire avec son énorme boulette de bœuf qui va rapidement se déliter dans la sauce, ses tranches de rôtis ouvertes tel des pétales de rose et son huile pimentée qui donne cette belle couleur flamme. Flamme comme celles dans le fond de leur bouche à la fin du plat d’ailleurs.

On arrive enfin repu au fond de nos bols.

Mais voilà qu’il reste encore le dessert. Et je suis une folle de matcha. Et il y a un cheese cake au matcha. Ou plutôt ce qu’ils appellent le gâteau au 2 fromages. Effectivement, il y a une couche qui semble plus crémeuse que l’autre. Je sais que je vais décéder, mais que voulez-vous. On ne se refait pas. Mes amis prennent tous les deux (lassitude) le même tiramisu à la framboise qui est très simplement bon.

On rajoute une bouteille de vin qui fait légèrement grimper la note et notre taux d’alcool puis on repart heureux, avec notre fortune cookie en poche et ce sourire presque béat accroché sur nos visages.