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Recette : le savoureux burger de La Gryffondine

  • 3 avril 2020
  • Aucun commentaire
  • 1.5K vues
  • Lara

Vous avez adoré nos précédentes recettes confinées réalisées avec nos établissements lyonnais préférés ? Ne manquez pas cette semaine une recette Comfort Food by La Gryffondine !

La Gryffondine a ouvert l’année dernière dans le quartier de la Place Jules Guesde à deux pas du métro Jean Macé. Ce petit restaurant extrêmement mignon et chaleureux est encore aux fourneaux en cette période de confinement (vente à emporter et livraison uniquement). Il propose des burgers, bagels et salades. Le tout dans une démarche de respect de l’environnement et de l’économie locale : tous les produits sont issus de l’agriculture biologique et en provenance de la région Rhône-Alpe-Auvergne. Des options végétariennes et végétaliennes sont également disponibles !

La recette du burger “Mange Forest” est proposée par Clémentine, gérante de La Gryffondine que vous pouvez retrouver sur Instagram pour d’autres idées gourmandes.

La recette du burger “Mange Forest”

A acheter lors de votre prochain ravitaillement !

Pour 4 personnes :
  • 250g de champignons (200g pour sauce / env 50 g pour burgers)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon jaune
  • Une noix de beurre
  • De la crème fraîche liquide 30%
  • 4 steaks de bœuf 120g / ou 4 steaks végé
  • 4 buns de bonne qualité (demander à son boulanger !)
  • 4 tranche de tomme fraîche de vache
  • De la salade
  • 1 oignon rouge
  • 1 betterave cuite
  • Moutarde
  • Fleur de sel / Poivre du moulin

Pour la sauce aux champignons :

  • Hacher l’ail et l’oignon. Les mettre à suer dans une noix de beurre.
  • Émincer les champignons, les ajouter et les faire cuire quelques minutes à feux doux.
  • Couvrir généreusement de crème fraîche liquide. Saler, et laisser mijoter à feux doux une dizaine de minutes.
  • Hors du feu, poivrer et mixer la préparation jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Préparation des burgers :

  • Couper la betterave en fines tranches et l’oignon rouge en fines rondelles. Réserver.
  • Émincer quelques champignons et les mettre à cuire à feu moyen.
  • Dans une poêle bien chaude, lancer la cuisson des steaks.
  • En parallèle, mettre les buns à chauffer : à feu doux dans une poêle dans du beurre ou au grill du four.
  • Assaisonner les steaks, les tourner, et disposer dessus une tranche de tomme de vache. Couvrir pour accélérer la cuisson du fromage.
  • Attention les steaks doivent rester saignants !

Dresser les burgers comme suit :

Ne pas oublier de poivrer la tomme fondue !

A servir avec des frites maison ou des pommes de terre rôties, accompagnées du restant de sauce aux champignons !

> Voir nos autres recettes confinées <

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Lara

Après l'indigestion de bouillabaisse à Marseille et moultes English Breakfast so british', dernier stop à Lyon : terminus tout le monde descend ! Lara c'est la fan inconditionnelle de voyages avec une bonne grosse dose d'aventure. Quand elle n'est pas scotchée à un mur d'escalade vous pourrez l’apercevoir en train de errer à la recherche de la dernière pépite culinaire lyonnaise.

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