Boulangerie Jacquard (Lyon 1)
Nichée en bas des Pentes, la Maison Jacquard nous fait saliver dès qu’on passe devant. Ici, on ne rigole pas avec la qualité tout est bio et artisanal. Contrairement aux versions industrielles, trop spongieux, les cannelés de la maison sont délicieux. On y retrouve une croûte bien caramélisée qui craque mais ne colle pas sous la dent, cachant un cœur moelleux et parfumé. Idéal pour une pause goûter.
Cuisiné (Lyon 2)
Cuisiné, c’est avant tout un restaurant qui mise sur une cuisine saine et fraîche. Vous pouvez déguster des plats sur place ou emporter. Concernant le cannelé, tout se joue au millimètre près : cuisson nickel, caramélisation bien maîtrisée, texture ultra-croquante avant d’atteindre le moelleux du cœur. Un cannelé propre, précis, efficace. Bref, un sans-faute.
Pain des Jacobins (Lyon 2)
Quand on s’appelle Le Pain des Jacobins, on a une réputation à tenir, et leurs cannelés sont loins de nous décevoir. La croûte est d’un brun profond, presque noire, signe d’une caramélisation intense qui apporte ce petit goût fumé si particulier. À l’intérieur, c’est une explosion de vanille avec une texture alvéolée et humide, juste ce qu’il faut pour que ce soit addictif.
⏰ 7h30-19h30 (mardi-samedi)/ 8h00-13h30 (lundi)
La Maison du Goût (Lyon 2)
La Maison du Goût s’est taillé une solide réputation dans le 6ème grâce à leurs bons ingrédients et leur savoir-faire. Pour ce qui est du cannelé, le goût de la vanille est puissant, élégant, et on sent une pointe de rhum qui vient relever le tout sans jamais prendre le dessus.
⏰ 6h30-19h30 (lundi-vendredi) / 7h00-19h30 (samedi-dimanche)
Le Fournil de l’Artisan (Lyon 3)
Situé dans 3ᵉ arrondissement, Le Fournil de l’Artisan, est la boulangerie de confiance, celle où l’on fait la queue le dimanche matin parce qu’on sait que la qualité sera au rendez-vous. Leurs cannelés ont une croûte bien marquée, sombre et caramélisée. À l’intérieur, il est moelleux avec un appareil bien riche en vanille se devinent à chaque bouchée. Un indémodable.
⏰ 6h00-20h00 (lundi-vendredi) / 6h00-14h00 (samedi)
Jadis Boulangerie (Lyon 4)
Bienvenue chez Jadis, une boulangerie où on travaille à l’ancienne, au levain naturel et surtout avec un four à bois. Ce qui apporte au cannelé ce petit goût de « reviens-y » que seul un four traditionnel peut offrir. À l’intérieur, il est dense, humide et bien parfumé. D’ailleurs la boulangerie a aussi tapé dans l’œil des juges lors de son passage remarqué dans l’émission « La Meilleure Boulangerie de France » sur M6.
Jean Miche (Lyon 7)
Située dans le 7ᵉ, Jean Miche est une boulangerie qui a réussi le pari de rendre le pain et la viennoiserie sexy. Fidèle à l’esprit de la maison, leur cannelé ne fait pas dans la demi-mesure. Il affiche une robe bien sombre et hyper craquante. Il n’est pas trop sucré, mais avec un parfum de rhum et de vanille qui reste bien en bouche.
