Ah les pralines ! L’ingrédient indispensable à tout bon dessert lyonnais qui se respecte. On vous propose aujourd’hui une recette super facile et super rapide pour réaliser une délicieuse brioche aux pralines.
Mais au fait, c’est quoi une praline ?
La praline est un bonbon constitué d’un mélange d’amande et de noisette enrobé de sucre auquel on a ajouté du colorant rouge. Contrairement à une idée reçue, elle n’a pas été inventée à Lyon mais en Savoie. En effet, c’est un pâtissier de Saint-Genix-sur-Guiers (dont la boutique existe encore aujourd’hui) qui popularise la praline rose à travers sa recette de brioche (qui donnera la fameuse brioche Saint Genix que vous connaissez certainement).
Maintenant qu’on a bien nourri votre culture générale occupons-nous de votre estomac.
Recette express
La particularité de cette recette c’est qu’elle est très rapide à réaliser et que vous n’aurez pas besoin de faire lever la pâte pendant des heures grâce à une petite astuce. La contrepartie c’est qu’elle sera un peu moins aérienne qu’une brioche classique mais elle n’en demeurera pas moins délicieuse.
Les ingrédients :
- 400g de farine
- 50g de sucre
- 30cl de lait
- 20 g de sucre vanillé (si vous n’en avez pas, utilisez du sucre normal)
- 50g de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sel
- 150g de pralines roses concassées ou morceaux selon les goûts (prenez en plus pour pouvoir en grignoter pendant la préparation)
Les étapes :
- Mettre le four à chauffer à 80°C
- Dans une casserole, faire chauffer le lait puis hors du feu ajouter la levure. Attendez 5 minutes.
- Mélanger la farine avec le lait tiède. Ajouter le beurre, le sucre, l’œuf et le sel. Mélanger bien.
- Ajouter les pralines et mélanger grossièrement.
- Beurrer un moule, ajouter la pâte et enfourner
- Faire cuire 20 minutes à 80°C pour faire lever doucement la pâte
- Monter le four à 200°C et laisser encore 30 minutes.
Voilà c’est prêt ! En 10 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson vous avez réalisé une délicieuse brioche !
Quelques astuces
Voici quelques conseils pour rendre cette brioche encore meilleure :
- Garder un peu de praline pour les ajouter sur le dessus après la première phase de cuisson.
- Pour avoir une brioche bien dorée. Sortez la brioche à mi-cuisson et badigeonnez-la avec un jaune d’œuf.
- Pour avoir une brioche encore plus gonflée. Préparez la pâte la veille et laissez-la une nuit au frigo. Vous pourrez alors sauter l’étape de pré-cuisson à 80°C. Laisser cuire 5 minutes de plus à 200°C.
Bon appétit !
