Alors pour tous les PC lover (les pâtés-croûtes lover), voici le top 5 CityCrunch des meilleures adresses pour déguster un pâté croûte digne de ce nom dans la Capitale des Gaules !
Maison Crauser & Bello (Lyon 2)
Nous sommes en 1989 quand le passionné Christian Montaland décide d’ouvrir sa charcuterie. Et il fait bien, puisque pendant 30 ans de service, il remportera une vingtaine de concours qui récompensent toutes ses spécialités maison : cervelas, saucissons à cuire, boudins, pâtés-croûtes, saucissons briochés, terrines…
Quand il décide de rendre son tablier, il laisse les clés de sa maison à un nouveau duo : Frédéric Bello, qui dirige les boucheries Bello et le restaurant B.L.O, et Jérémie Crauser, Chef charcutier et accessoirement double vice-champion du monde du pâté en croûte en 2022 et 2023. Ensemble, ils s’associent pour créer la Maison Crauser & Bello, un établissement d’excellence.
📍 42 rue Franklin, 69002 Lyon
⏰ 9h – 14h/15h – 19h (lundi), 9h – 19h (mardi au vendredi), 10h – 19h (samedi), fermé le dimanche
🤳 Leur site internet
Maison Reynon (Lyon 2)
Si vous cherchez une maison d’exception attachée aux traditions, foncez à la Maison Reynon, une institution qui a ouvert ses portes en 1937 et qui se transmet la passion charcutière de père en fils depuis plus de 80 ans. Située dans le 2ème arrondissement, cette boutique propose des produits artisanaux, élaborés dans le plus grand respect des traditions lyonnaises.
C’est l’une des rares enseignes qui propose encore à sa carte l’Oreiller de la Belle Aurore, un pâté croûte d’exception d’une trentaine de kilos, qui est élaboré à partir de 15 composants, dont une dizaine de gibiers nobles, et considéré comme beaucoup comme l’un des meilleurs « pâté croûte du monde ». Cette pièce unique en son genre n’est disponible qu’en fin d’année.
📍 13 rue des Archers, 69002 Lyon
⏰ 8h30 – 13h30 / 15h – 19h15 (du mardi au samedi), fermé le lundi et dimanche
🤳 Leur site internet
Cyril Nitard (Lyon 7)
Il suffit de parcourir le site internet de Cyril Nitard pour comprendre que le pâté croûte est l’une de ses passions, au vu du nombre de recettes qui sont (déjà) sorties de son imagination ! Après avoir été chef au restaurant Fleur de Sel, le chef se lance dans un nouveau défi avec sa compagne Carine : ouvrir un lieu hybride, entre traiteur, charcuterie et restauration, où l’on va se chercher un bon sandwich (ce qu’on a déjà testé, et complètement approuvé, chez CityCrunch) ou une belle tranche de pâté croûte.
Et croyez-nous, le plus dur, ce sera de choisir : entre poulet au citron, magret de canard et cassis et sa recette de veaurille (entendez par là du veau qui rencontre de la morille), vous aurez envie de tout tester ! Clin d’œil tout particulier au merch’ de Cyril Nitard, qui met en vente… un tee-shirt pour les PC lover. Un vrai régal !
📍 84 rue Béchevelin, 69007 Lyon
⏰ 7h30 – 13h30 / 17h – 19h30 (lundi, jeudi et vendredi), 7h30 – 13h30 (le mardi), 9h à 13h (le samedi), fermé le mercredi et le dimanche
🤳 Leur site internet
Maison Abel (Lyon 2, Lyon 4, Lyon 6)
Ce qui est bien quand on vit à Lyon, c’est qu’on peut se régaler dans des bouchons, restaurants emblématiques de notre beau terroir. Et la Maison Abel en fait clairement partie, entre le Bistrot Abel et le Café Comptoir, dans lesquels on peut se délecter de bons petits plats traditionnels, très souvent charcutiers. Mais bonne nouvelle : depuis 2020, les plats du Café Comptoir se ramènent aussi dans vos salons, en version traiteur, grâce aux trois épiceries réparties dans la ville.
Et comme une bonne nouvelle ne vient jamais seule : la maison a développé une gamme de pâtés croûtes, tous aussi gourmands les uns que les autres. Si on en retrouve des plus traditionnels avec du foie gras, des morilles et des pistaches, on peut aussi en trouver des plus originales, avec du poulpe et du chorizo en été, ou du canard, des oranges confites, et des asperges au printemps.
📍 Épiceries : 26 rue Vaubecour, 69002 Lyon / 3 rue du Mail 69004 Lyon / 77 cours Vitton 69006 Lyon
🤳 Leur site internet
Bru – Charcuterie Paté Croutière
Difficile de passer à côté de cette adresse, tant elle a fait parler d’elle ! Bru, c’est le paradis des amoureux du pâté croûte, le temple de cette petite pépite charcutière ouvert très récemment par le chef Bruno Poncet. Ici, on prend tous les codes de la cuisine traditionnelle, que l’on vient twister avec des recettes surprenantes, toujours avec des ingrédients sélectionnés avec soins.
Avec Bru, le pâté croûte se modernise et va là où on ne l’attendait pas, comme dans une version végétale avec la « Douceur d’Hiver » et son céleri rôti, sa panna cotta au Comté, ses noix et ses pleurotes, sa version « Ramen Coco« , et même, plus surprenant encore, en version sucrée !
📍 7 rue Dubois, 69002 Lyon
⏰ 7h30 – 13h30 / 17h – 19h30 (lundi, jeudi et vendredi), 7h30 – 13h30 (le mardi), 9h à 13h (le samedi), fermé le mercredi et le dimanche
🤳 Leur site internet
Difficile d’écrire ce top aux alentours de midi : c’est presque une torture ! Et vous, c’est lequel votre préféré ?
