Bonne bouffe et Bonnes Manières

C’est l’histoire de 2 miracles.

Le premier, c’est d’avoir réussi à réserver une table pour 8, le week-end de la Fête des Lumières dans cet établissement qui, à peine ouvert, avait déjà eu droit à quelques bons papiers dans la presse.

Le deuxième, c’est de voir, qu’enfin un restaurant prend le parti de dépoussiérer le concept traditionnel du bouchon lyonnais sans le fourvoyer.  A l’heure où les tendances culinaires sont globales (sushis, burgers, food-truck and co) et où tout Lyon succombe à la mode du moment, nous sommes convaincus chez CityCrunch qu’il y a quelque chose à faire avec notre patrimoine gastronomique local. Savoir que des restaurateurs osent ce pari nous remplit de joie.

C’est donc dans de très bonnes dispositions qu’on est allés manger aux Bonnes Manières. Restait à savoir si nos estomacs allaient être convaincus.

Nappes à carreaux et grattons

La première chose qui frappe en arrivant chez Les Bonnes Manières, c’est la déco. Oubliés Guignol, affiches à la gloire du beaujolais et tommettes au sol, place à un décor sobre sans fioritures. Un simple mur ardoise avec le menu et des nappes à carreaux évoquent l’esprit bouchon. Nappes qui sont d’ailleurs noires et pas rouges, comme pour nous signifier dès notre arrivée l’envie de modernité des tenanciers.

On passe commande dans une carte qui ne laisse aucune ambiguité sur le type de cuisine que l’on sert. Ce n’est pas l’endroit pour emmener votre amie végétarienne ou votre cousin fan de quinoa, graines germées et thé bio matcha. Ici la cochonnaille et les plats lyonnais sont à l’honneur. D’ailleurs un petit bol de grattons arrive sur la table…

Les grattons, c’est bon !

Bonne bouffe

Nos entrées arrivent. La majorité des convives a opté pour l’os à moelle. Et quel os ! On dirait qu’un demi-femur déborde de notre assiette. Je me dis que je ne vais jamais arriver à tout manger mais la moelle est parfaitement cuite ( juste grillée sur le dessus mmmh!) et le pain qui l’accompagne est divin. J’avale finalement mon plat en entier le saupoudrant à intervalles réguliers de gros sel pour sublimer le tout.

Au menu : fémur de diplodocus 

Nos plats arrivent. J’ai opté pour le saucisson lyonnais. 3 épaisses tranches de saucisson bien roses trônent sur une montagne de lentilles.

Regardez-moi l’épaisseur de ces tranches !

Je me dis que je ne vais jamais arriver à tout manger mais les lentilles sont “al dente” (suffisamment cuite pour avoir du goût mais assez peu pour éviter de former cette sorte de purée compacte si propre à l’ingrédient) et le saucisson est savoureux sans être trop gras (d’ailleurs, ça se voit bien sur la photo, on n’a pas de gros morceaux blancs dans la chair). J’avale finalement mon plat en entier. J’en profite même pour goûter le gratin dauphinois de mon voisin qui lèche son assiette pour ne laisser aucune goutte de son suprême de poulet.

Tête de veau et andouillettes des mes copains de tablée 

Nos desserts arrivent. J’ai pris le pain perdu caramélisé et sa crème à la praline. Je me dis que je ne vais jamais arriver à tout manger. Mais la praline est tellement bonne que j’y plonge et replonge mon pain perdu jusqu’à en ne laisser aucune miette ni aucune goutte.

Je n’ai pas perdu une miette de mon pain perdu

Mes voisins ayant opté pour un café gourmand sont pourtant moins enthousiastes, les desserts un peu trop bourratifs ont du mal à passer en cette fin de repas ultra-copieux.

Poire au vin et café gourmand des mes copains de tablée

Bonne ambiance

L’accueil un peu bourru fait partie de la panoplie du bouchon traditionnel mais on est bien content que les Bonnes Manières aient décidé de se débarrasser aussi de cet aspect-là. La jeune femme qui nous a servi était un modèle de gentillesse. Un large sourire, des mots sympas et une attention discrète, la recette d’un bon accueil est pourtant simple. Ca fait plaisir de voir que tout le monde ne l’a pas oublié.

Certaines préparations nous ont été servies dans des grands plats (notamment le gratin dauphinois) renforçant encore la convivialité du lieu.

Bons prix

Les Bonnes Manières savent recevoir jusque dans l’addition. Un menu entrée/plat/dessert à 19,40€, un autre 24,50€ au vu des quantités gargantuesques servies, c’est inespéré. A la carte, les prix sont tout doux. Entée à partir de 4€, plat à partir de 9€ et dessert à partir de 5€. On est vraiment dans des prix bouchons mais sans l’aspect attrape-gogo, les plats étaient vraiment de qualité.

Verdict final

Certes, les Bonnes Manières ne révolutionnent pas la cuisine lyonnaise (et on pense qu’ils peuvent faire beaucoup mieux sur les desserts) mais leur objectif de donner un petit coup de frais au bouchon lyonnais en en supprimant les aspects ringards (la déco et l’accueil musclé) tout en conservant l’essentiel (les recettes et les petits prix) est réussi. Ca mérite bien la note maximale !

Les Bonnes Manières
104 grande rue de la Guillotière, 69007 Lyon
Métro Saxe-Gambetta
Ouvert du lundi au vendredi. Fermé samedi, dimanche et lundi soir.
09 84 03 64 90