Recette : galette des rois aux pralines

Après vous avoir préparé un TOP 5 des galettes des rois à Lyon, on s’est dit que certains d’entre vous auraient peut-être envie de se mettre aux fourneaux pour préparer leur propre galette. Et quitte à la mettre la main à la pâte autant lui ajouter une petite touche lyonnaise. Voici donc une super recette de galette des rois aux pralines.

Les ingrédients

• 2 pâtes feuilletées (vous pouvez les préparer vous-même mais il vous faudra poser des RTT).
• 150 g de pralines roses
• 50 g de poudre d’amande
• 100 g de beurre
• 40 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 jaune d’œuf
• 1 œuf entier

Les étapes

• Préchauffer le four à 210 °C
• Passer les pralines au mixeur. En garder une de côté pour faire la fève.
• Dans un saladier, mélanger la poudre de pralines, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre, l’œuf entier et les grains de vanille.
• Dérouler une première pâte feuilletée et étaler dessus la préparation en laissant 3 cm de chaque côté. Déposer ensuite la praline que vous avez mis de côté en guise de fève.
• Diluer le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau puis badigeonner les bords de la pâte.
• Placer la deuxième pâte sur la galette. Bien presser les bords pour souder les 2 pâtes.
• Badigeonner la pâte avec le reste du jaune d’œuf
• Faire un petit trou au centre de la pâte pour laisser échapper la vapeur à la cuisson.
• Avec un couteau, tracer des traits sur le dessus et dessiner les bords sur le tour.
• Enfourner pendant au four pendant 25 à 30 minutes
• Laisser refroidir 15 minutes avant de déguster tiède.

Petite astuce : ajouter du colorant rouge à la préparation pour une galette encore plus flashy (les pralines en contiennent déjà mais la couleur tend à s’éclaircir à la cuisson).