Vous êtes de plus en plus nombreux à lire nos articles recettes confinées élaborées avec nos établissements lyonnais préférés et à nous envoyer vos photos de plats (bravo, vous êtes de vrais chefs). Aujourd’hui, on prend la direction de la Corse avec les délicieux storzapretti de chez A Cantina.
A Canita, c’est un super comptoir à tapas corse situé dans le premier arrondissement de Lyon et c’est clairement l’une des adresses qui nous manquent le plus en ce moment et où on se précipitera dès qu’on pourra de nouveau sortir.
? Voir notre article sur A Cantina
Avec cette recette de Storzapretti, c’est l’île de Beauté qui s’invite sur nos papilles. Cette spécialité locale à base de blettes et de fromage est une pure merveille et est relativement simple à réaliser.
La recette des Storzapretti
Ce qu’il faut acheter lors de votre prochaine virée courses alimentaires
- 250 g de Brocciu / Brousse (c’est un fromage corse, on vous dit en bas d’article où en trouver facilement)
- 65 g de menthe
- 65 g de blettes
- 20 g de farine
- 1 œuf
- 150 g de sauce tomate
- 30 de tomme de brebis
Les étapes à suivre
- Tamiser le brocciu (ou la brousse) dans un cul de poule
- Hacher finement la menthe et les blettes et les incorporer au brocciu
- Tamiser la farine et mélanger
- Battre l’œuf, l’ajouter, assaisonner et mélanger à nouveau.
- Laisser le mélange reposer au frais pendant une heure
- Confectionner les quenelles, ou si vous n’avez pas de doctorat es gone, des petites boulettes et les cuire 6 minutes à la vapeur.
NB : Si vous n’avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez les cuire rapidement dans l’eau bouillante. Il faut les déposer délicatement dans l’eau bouillante et les ôter avec un écumoire quand elles remontent. - Verser un fond de sauce tomate dans un plat allant au four et disposer les Strozapretti, ajouter un peu de sauce et la tomme de brebis râpée.
- Cuire 12 à 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tomme soit gratinée.
Où trouver du Brocciu / de la Brousse à Lyon ?
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Carrefour (y compris en livraison & en drive)
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Certains U Express
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Via le groupe Facebook Marchés solidaires 69 des fromagers ont mis en place des livraisons
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L’éphémère produits frais vend de la brousse
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La girodière vend de la brousse de chèvre
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Via l’amap l’Arbralégumes, la ferme du soleil levant
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La fromagerie Beillevaire sur commande
