A l’époque où j’ai découvert le Bò bún, on ne le trouvait pas sur tous les menus des restos de la rue Passet. Il fallait le demander gentiment au chef tel un bonus track pour initiés. Pendant des années, un collègue Cambodgien nous emmenait au Phnom Pich où on se régalait pour le prix d’un petit ticket resto. D’ailleurs, j’ai toujours adoré cette cantine qui en 15 ans n’a relooké que ses nappes en tissus.
Comment ce plat familial traditionnel cambodgien / vietnamien (oui, il y a battle semblerait-il) est-il devenu la star des restaurants asiatiques ? et comment ce plat roboratif, censé remplir les estomacs d’étudiants en pleine croissance pour pas un sou, se retrouve à la carte de restaurant branchés à des prix hyper variables allant de 8 à 16€ ?
Une success story à la sauce burger dirait-on.
Mais pourquoi on l’aime AUTANT le Bò bún ?
Ce plat est magique. C’est simple, il a TOUT :
– Le croustillant des nems frits
– Le sexy des goodies : oignons grillés et cacahuètes
– La fraîcheur des herbes : menthe, coriandre ou ciboulette
– Le croquant des légumes : carottes, soja frais, choux, concombre, salade verte
– Le savoureux de la viande grillée, voire caramélisée
– Le réconfort des nouilles
– et enfin, la touche sucrée de la sauce Nuoc-mâm qui vient arroser le plat.
Les recettes peuvent ainsi évoluer à l’infini et aucun bobun ne ressemblera à un autre.
J’ai passé l’été à tester voir re-tester presque tous les Bò búns de Lyon, à raison de 2 par semaine. Principalement au bœuf, sans tenir compte ni du service, ni du cadre du restaurant. Mon palais s’est affûté, mon exigence est montée en flèche, et …
VOILA :
Mes 5 Bò búns coup de cœur
Tai Thu (Guillotière)
Au vu des avis et de mes expériences précédentes, je ne misais pas un radis sur ce bobun, et pourtant. Des carottes marinées, plein de légumes frais et bien croquants, des nems aérés bien croustillants. Pas très copieux, certes, mais plein de saveur. L’équilibre entre les nouilles/légumes/viande/nems est parfait. Et puis il est riche en toppings (cacahuète + oignons frits + menthe). Je me suis régalée du début à la fin.
? 9,90€
?6 Rue Passet, 69007 Lyon
Pho 69 (Guillotière)
Délicieux et copieux avec beaucoup de crudités aussi : salade, soja croquant, carottes râpées, bâtonnet de navet.
La viande et les oignons sont bien caramélisés (et bien gras aussi). Les nouilles sont toute fines et les nems ultras croustillants… Et la sauce Nuoc-mâm est tout juste pimentée.
? 10,50€
?15 Rue d’Aguesseau, 69007 Lyon
Kenbo (Jean Macé)
J’adore le Kembo pour son Bun Thit, mais le Bò bún est terriblement bon aussi. Les carottes légèrement pickles sont un vrai plus et il est généreux en herbes fraîches. Coriandre, menthe ET ciboulette ! La viande (du cœur de rumsteack) est sautée avec les oignons dans une sauce un peu épaisse et sucrée : c’est délicieux ! Et puis bon… ils ont osé la sculpture de radis.
? 13€
? 3 Avenue Berthelot, 69007 Lyon
Notre article sur le Kembo
Banh Mi (Brotteaux)
Super coup de cœur pour ce Bò bún frais et plein de goût. Le bœuf sauté est mariné dans beaucoup de citronnelle et c’est un délice. L’oignon crispy semble frit maison et ça change vraiment les saveurs. Les carottes râpées sont légèrement aigre-douce. Il n’est pas super copieux, mais suffisant pour un déjeuner.
? 9€ (incroyable pour le quartier)
? 30 Rue Juliette Récamier, 69006 Lyon
Mamasan (Cordeliers)
Ce resto vietnamien branché de la Presqu’île propose des Bò búns supers équilibrés avec de bons produits et une délicieuse viande bio (de la boucherie Bello). Les découpes sont toutes fines et font exploser les saveurs.
? 15€ (on paye la qualité de la viande (et aussi le quartier))
? 46 Rue Ferrandière, 69002 Lyon
Notre article sur le Mamasan
Allez-y les yeux fermés
Phnom Pich (Guillotière)
Copieux et traditionnel avec sa grosse poêlée d’oignon et sa généreuse portion de viande (fondante et saignante). On ne fait pas dans la finesse ici, mais c’est trop bon.
? 9,50€
? 13 Rue Passet, 69007 Lyon
Maison Ha&Mi (Massena)
Un Bò bún original et généreux en produits frais, en herbes et en légumes (la présence de tomate cerises peut surprendre les puristes). Sa particularité : tous les produits sont locaux et bios. Un délice !
? 13,90€
? 120 Rue de Sèze, 69006 Lyon
Notre article sur la Maison Ha&Mi
Hong Ha (Vieux Lyon)
Il a le mérite d’être le seul restaurant asiatique implanté dans le quartier touristique depuis… je sais pas… 30 ans ? Le bobun est très copieux, (avec beaucoup plus de nouilles que de garniture) et la viande n’est pas super tendre. Mais les nems aux champignons rattrapent bien l’affaire, et le plaisir est là !
? 12€ le midi ou 13€ le soir (Prix touristiques)
? 21 Rue Saint-Jean, 69005 Lyon
Bonnes adresses de quartier
Namdo (Part-dieu)
Assez copieux, mais plus riche en nouilles qu’en salade/crudités. La viande est un peu sèche, les nems pas très dorés, mais la sauce Nuoc Mam est bonne et le goût est là.
? 8,90€ (prix le plus bas de la sélection)
? 152 Cours Lafayette, 69003 Lyon (ne cherchez plus l’adresse du vieux lyon qui est fermée)
Petit grain (Charité)
Riche en nems mais pauvre en viande, avec beaucoup de nouille et peu de légumes (quelques pousses de soja, menthe, salade). Le bon goût de citronnelle et l’ambiance foutraque rigolote du lieu rattrape tout juste l’utilisation de viande hachée. Cela dit, le prix est correct pour le quartier charité.
? 9,80€
? 19 Rue de la Charité, 69002 Lyon
Bobun Boulevard (Croix-rousse)
Des Bò búns bien copieux, où la portion carnivore est reine. Le choix est incroyable. On peut même goûter un Bò bún calamar, poulpe ou canard. Les nems sont bons, mais on regrette que le rapport nouilles/légumes penche plutôt côté nouilles.
? 13,90€
? 112 Boulevard de la Croix-Rousse, 69001 Lyon
Je suis désolée, mais… ne figurent pas dans cette sélection :
L’Étoile d’Asie qui est resté fermé tout l’été (snif). Je n’ai donc pas pu le tester, mais tous les plats de ce restaurant sont incroyables et le Bò bún y a très bonne réputation.
L’Indo café qui, malgré l’ambiance branché du lieu, ne nous convainc plus vraiment. (15€)
La Jonque d’Or : Bien (trop) connue pour ses monstrueuses portions de Bò bún au bœuf super caramélisé. Il était déjà dans notre top 5 des restaurants asiatiques il y a quelques années et dans le cœur de lyonnais depuis bien longtemps.
J’espère que cette sélection vous plaira. Il est évidemment possible que VOTRE Bò bún préféré manque à l’appel (vous voulez m’achever ou bien ?).
Alors, vraiment, faites-moi plaisir et n’oubliez pas de le rajouter dans les commentaires.
50 commentaires
Alors je complète la liste avec mon best Bo Bun ever : celui de Rizpai, au 255 Cours Lafayette, 69006 Lyon. Je n’ai jamais réussi à retrouver un tel goût et équilibre entre les différents aliments 🙂
Merci ! Hop to-do liste 🙂
Très bon, je confirme
Et le Petit Grain alors ?!
Le Petit grain est dans la liste (mais pas dans le top)
Celui du Mendo à Guillotière/quais du Rhône est honorable aussi 🙂
J’ai beaucoup hésité à retourner au Mendo. J’y allais souvent à l’ouverture, mais la qualité des plats avait fablit avec le temps. Ils se sont peut être rattrapés depuis.
Celui de Maori, dans le quartier de la guillotière est très bon aussi et bon marché!
Encore un loupé. La faute à la Guill qui est truffée de bonnes adresses.
Les délices de Kim, Hotel de Ville. Notre classique!
Encore une adresse inconnue. MERCI !!!
Je suis d’accord le meilleur est celui de rizpai!
Mais comment j’ai pu passer à côté de celui-ci…
Le Banh Mi est pour l’instant mon préféré en rapport qualité / prix mais il me reste des adresses à tester 🙂
Oui, il est vraiment bon celui-ci.
Asie express également sur lyon 8 rue bataille, petite cuisine familiale, idéal pour le midi. Bonne quantité à emporter. Je conseille !
Merci. Je rajoute à ma to-do liste, parce que j’en ais jamais entendu parler.
On peut ajouter le merveilleux bo bun du marche jean mace tres riche en herbe et a petit prix ( je ne m’en souviens plus exactement) qui existe egalement en version vegetarienne (tofu et nems aux legumes) !
COol. J’habite Jean-Macé, mais je n’ais testé que les rouleaux de printemps.
J’aime bien cette liste, et les tops !
Je rajouterai une règle immuable pour les amateurs et spécialistes : il faut mélanger avant chaque bouchée !!
Dans les raisons pour lesquelles j’aime les bobuns, c’est la texture du Nem oublié 🙂 Celui qui s’est caché lors du mélange, qui s’est imbibé de sauce et qu’on découvre comme un cadeau de fin de bobun !
J’adore ta philosophie de mangeage de bo bun.
Je viens de goûter celui de l’Indo Café, il est pas mal du tout .
un tantinet trop sucré à mon goût, et trop cher. La texture des vermicelles est parfaite mais il manque des légumes en pickles
Et toi Milie, que lui reproches tu ?
Thaï Suois place Voltaire dans le 3eme
Très bien assaisonner, très frais, et un plus pour la sauce différente de tout les autres et qui fait un effet très rafraichassant et accommode le tout. Cadre au top avec belle terrasse sur une jolie place.
C’est vrai que cette place Voltaire est très sympathique.
Pour les végétariens, j’approuve Tai Thu !
Leur bobun végé est très bon (et a surtout le mérite d’exister !)
De plus en plus de resto proposent une version végé. Il faut pas hésiter à demander.
Bonjour, merci pour ces super adresses! J’ai découvert le bo bun au Mékong, à Miribel, je ne m’en lasse pas, ambiance dépaysante garantie, caché dans une clairière du parc de Miribel.
Incroyable ce spot planqué dans le parc.
Merci pour l’info !
Pour aller un peu plus loin, l’epice-riz à Oullins prépare de bons bo-buns et autres petits plats.
J’ajouterais à votre sélection le rizpai, un restaurant vietnamien, qui cuisine d’excellents bo bun! et en plus le personnel est extrêmement sympathique!
Et celui du Thé Van à la Guillotière ! Un accueil adorable et un bo bun à tomber! Une excellente adresse ! (À tester à l’occasion : la citronnade maison ?)
Merci pour le classement de notre établissement.
Super top! Je rajouterais juste Ban thai à cordeliers, vous avez goûté ? Super bobun pour le prix
la baie d’ha long, 1 place des maisons neuves
a la limite de lyon et villeurbanne, à la rencontre de la rue du dauphiné et de la route de genas… bref au carrefour de toute l’urbanité locale, un restaurant délicieux, deja primé pour ses rouleaux de printemps, et qui fait un Bo Bun délicieux !
Je confirme! La Baie d’Ha Long mérite une place dans ce classement!
Celui de maisons neuves est pas mal mais clairement pas de le top lyonnais à mon sens.
Le nouveau vitenamien place Jules Guesde est très bon et il fait un super bo-bun entre autre !
Il n’est pas vraiment nouveau. Il a juste été relooké 🙂
On l’a testé il y a quelques jours, on en parle très vite.
Pas sûr qu’un parle du même, je parlais de “Mot Hai Ba Viêt Nam !”. J’ai pas souvenir que c’était déjà un vietnamien à cette emplacement ?
On s’est régalés avec le Bo Bun de l’Etoile d’Asie et en plus ils sont vraiment très sympathiques dans ce restaurant, notre chouchou du moment!
Un peu plus excentré, dans le 8eme près de Bachut et de la mediatheque, Eurasie express !
Petite cuisine familiale, plats à emporter, pas cher et bon !
n’hésitez pas à essayer celui du Sunamis 166 montée de choulans.
Le Bo Bun de l’Etoile d’Asie est une tuerie. Nous avons déménagé à 12km de Lyon mais nous revenons exprès à l’Etoile d’Asie pour chercher leur Bo Bun à emporter et à déguster à la maison.
C’est un des meilleurs resto asiat de Lyon. Ca ne m’étonne pas que vous soyez prêt à faire autour de route rien que pour leur Bo Bun.
OH! Il manque ceux de Saveur du monde! (55 Rue de la Charité dans le 2e). Le bo bun végétarien est dé-li-cieux (quoi qu’un peu cher pour un bo bun), mais tout y est fait maison, même le tofu! Et les proprio sont top 🙂
Merci pour cette adresse. On ira tester prochainement.
Un tout nouveau restau qui vient d’ouvrir au 18 route de Genas, dans le 3ème, proche de la place des Maisons-Neuves et de la rue Feuillat: Délice de Hénan, à ne pas manquer. Tout est fait maison,;à manger sur place ou à emporter.
Le bo-bun au poulet est à 8,50€ et celui au boeuf à 9€.
Et il est même ouvert le dimanche soir!
Merci pour ce top. Par contre, le Nuoc-mam ça n’est pas la sauce sucrée servie dans le bo-bun mais une sauce à base de poisson fermenté hyper salée au contraire.
Oui la sauce coupée avec du citron vert (ou dans les restos souvent le vinaigre) et du sucre est le nuoc cham.
Bun bo (pas bo bun) est par definition fait qu’au boeuf. Un ‘bun bo’ aux calamars ça veut dire il y aura du boeuf et des calamars LOL. On peut même dire que le bun bo est vraiment un plat français, si même qu’il existe à Vietnam, on ne le mange pas vraiment. On mange le bun thit nuong (que vous direz serait un bun bo au porc MDR). Bon. Amusez-vous encore avec la cuisine des autres pays bastardisée et faite moins bonne juste pour satisfier les goûts très limités des français.